Bouddha patate légumes thaï (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le plat
01 -
2 patates douces taillées en dés
02 -
1 tasse de quinoa cru
03 -
425g de pois chiches lavés et égouttés
04 -
2 tasses de verdure variée (chou kale, jeunes pousses)
05 -
1 poivron rouge en lamelles
06 -
1 tasse de chou rouge émincé
07 -
1 concombre en rondelles
08 -
1/4 tasse de feuilles de coriandre ciselées
09 -
1/4 tasse d'arachides concassées
→ Pour la vinaigrette orientale
10 -
1/4 tasse de purée d'arachide naturelle
11 -
2 cuillères à soupe de sauce soja légère
12 -
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
13 -
1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'agave
14 -
1 gousse d'ail finement émincée
15 -
1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé
16 -
1-2 cuillères à soupe d'eau tiède
17 -
1/4 cuillère à café de piment en poudre (facultatif)
# Instructions:
01 -
Chauffer le four à 200°C. Enrober les dés de patate douce avec un peu d'huile, du sel et du poivre. Les mettre au four pendant 25-30 minutes en les mélangeant après 15 minutes.
02 -
Faire cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet.
03 -
Mélanger dans un bol la purée d'arachide, la sauce soja, le jus de citron vert, le miel, l'ail et le gingembre. Ajouter un peu d'eau pour obtenir la texture souhaitée.
04 -
Faire chauffer les pois chiches dans une poêle avec un peu de sel et vos épices préférées.
05 -
Commencer par une base de verdure dans chaque bol, puis répartir les patates douces, le quinoa et les pois chiches. Ajouter ensuite les légumes crus.
06 -
Verser la vinaigrette sur les bols. Parsemer de coriandre et d'arachides pour décorer et ajouter du croquant.
# Notes:
01 -
On peut varier les légumes selon ce qu'on a au frigo
02 -
La vinaigrette se garde trois jours au réfrigérateur
03 -
Ajoutez du tofu ou du tempeh pour plus de protéines