Chocolat cœur fondant (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
50g de chocolat noir 70% (Côte d'Ivoire).
02 -
30g de chocolat noir pour l’assemblage.
03 -
65g de farine de blé.
04 -
1 cuillère à soupe de levure chimique.
05 -
50g de chocolat noir pour les décorations.
06 -
6 œufs entiers.
07 -
10cl de mascarpone italienne.
08 -
6 cuillères à soupe de sucre semoule.
09 -
2 jaunes d’œufs.
10 -
10cl de crème fluide.
11 -
1 gousse de vanille fraîche.
12 -
Mini meringues en forme de champignon pour décorer.
13 -
2 œufs (pour le gâteau).
14 -
55g de sucre (20g à part + 35g séparément).
15 -
150g de chocolat noir 70% (Côte d'Ivoire).
16 -
1 feuille de plastique alimentaire (Rhodoïd).
# Instructions:
01 -
Mélangez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la mascarpone, la vanille et la crème. Cuisinez 45 min à 160°C. Placez au frais 12h.
02 -
Battez le sucre et les jaunes ensemble, puis ajoutez les blancs en neige. Incorporez ensuite farine et levure tamisées. Formez les disques et enfournez 15 min à 180°C.
03 -
Faites fondre du chocolat, dessinez sur la feuille plastique et laissez prendre. Utilisez comme base au moment voulu.
04 -
Faites fondre le chocolat. Mélangez-le avec les jaunes battus sucrés et incorporez délicatement les blancs montés.
05 -
Alternez mousse et crème, ajoutez le biscuit entre les couches, puis utilisez le chocolat comme finition. Enfroidissez 12 heures.
06 -
Faites de petits sapins en chocolat et terminez avec les champignons en meringue ou autres petits ornements.
# Notes:
01 -
La réalisation s'étend sur deux jours pour un meilleur résultat.
02 -
Tempérer le chocolat est indispensable pour réussir vos créations décoratives.