Pelau caribéen sans viande (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
2 c. à soupe d'huile végétale
02 -
2 c. à soupe de sucre
03 -
1 gros oignon jaune, émincé
04 -
1 poivron vert, vidé et coupé en petits morceaux
05 -
3 grosses carottes, épluchées et taillées en petits cubes
06 -
4 gousses d'ail, émincées
→ Saveurs et épices
07 -
3 c. à soupe de purée de tomates
08 -
1 c. à soupe de gros sel
09 -
1 c. à café de curcuma en poudre
→ Liquides et céréales
10 -
1 boîte (400 ml) de crème de coco
11 -
1 tasse d'eau
12 -
1 tasse de riz basmati
→ Verdures et haricots
13 -
2 boîtes (400 g chacune) de haricots rouges, égouttés et lavés
14 -
300 g de pousses d'épinards frais
# Instructions:
01 -
Faites chauffer l'huile avec le sucre dans un grand fait-tout à feu moyen-fort. Remuez jusqu'à ce que le mélange noircisse et fume légèrement, ça prend environ 4 minutes.
02 -
Baissez le feu et ajoutez l'oignon, le poivron et les carottes. Laissez cuire pendant à peu près 10 minutes, ils doivent devenir moelleux.
03 -
Montez le feu, puis mettez l'ail, la purée de tomates, le sel, le curcuma, la crème de coco et l'eau. Attendez que ça bouille.
04 -
Baissez le feu, versez le riz et les haricots, fermez avec le couvercle et laissez mijoter environ 25 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien cuit.
05 -
Éteignez le feu, ajoutez les épinards, remettez le couvercle et patientez 10 minutes pour qu'ils ramollissent bien.
# Notes:
01 -
Plat typique des Antilles revisité en version végétale
02 -
Se garde au frigo jusqu'à 3 jours