Bisque Crémeuse Louisiane (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
675 g de petites crevettes crues.
02 -
1/2 poivron rouge, finement coupé.
03 -
60 ml de vin blanc sec.
04 -
1 litre de bouillon à base de fruits de mer.
05 -
375 ml d'eau froide.
06 -
1 oignon moyen, coupé en petits morceaux.
07 -
4 grosses gousses d'ail, écrasées.
08 -
2 branches de céleri, émincées.
09 -
1 cuillère à soupe de mélange épices cajun.
10 -
8 grosses cuillères de beurre doux.
11 -
60 g de farine classique.
12 -
500 ml de crème entière.
13 -
225 g de lard fumé coupé en dés.
14 -
2 à 3 tasses de grains de maïs frais ou surgelés.
15 -
Persil frais haché et quelques rondelles d'oignons verts.
# Instructions:
01 -
Hachez finement le persil, les oignons verts et émincez les gousses d'ail. Décortiquez les épis de maïs si vous utilisez du frais et préparez tous les légumes.
02 -
Dans une marmite, faites revenir les dés de lard à chaleur moyenne jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
03 -
Incorporez l'oignon, le poivron et le céleri dans la marmite. Laissez cuire doucement, sans vous presser, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite l'ail et laissez-le parfumer 1 minute.
04 -
Déglacez avec un peu de vin blanc, même en raclant le fond, puis ajoutez progressivement le beurre et la farine, en remuant bien pendant environ cinq minutes.
05 -
Versez lentement le bouillon puis l'eau. Mélangez le tout et laissez mijoter à petit feu pendant environ 20 minutes avec des herbes.
06 -
Ajoutez les crevettes, les grains de maïs et la crème. Laissez mijoter encore quelques minutes, le temps que les crevettes deviennent bien roses.
# Notes:
01 -
Ce plat peut être préparé plus tôt, il suffira juste d’ajouter les crevettes à la fin.
02 -
À déguster avec une baguette bien croustillante pour un esprit cajun savoureux.