Flan Pommes Maison (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 g de farine complète.
02 - 100 g de beurre froid coupé en dés.
03 - 70 g de sucre cristallisé.
04 - 4 œufs frais.
05 - 100 g de sucre en poudre pour la crème.
06 - 1 c. à soupe de fécule de maïs.
07 - 500 ml de lait entier.
08 - 1 c. à café d'arôme de vanille.
09 - 4 à 5 pommes juteuses.
10 - 2 c. à soupe de cassonade pour les fruits.
11 - 1 c. à café de poudre de cannelle.
12 - Jus frais d'un demi-citron.
13 - 2 pincées de fleur de sel.

# Instructions:

01 - Travaillez du bout des doigts la farine avec le sucre, le sel et le beurre bien froid pour avoir une texture granuleuse. Intégrez l'œuf, rassemblez en boule et laissez au frigo pendant 30 minutes.
02 - Battez les œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Versez petit à petit le lait chaud sans arrêter de remuer. Faites chauffer jusqu'à ce que ça épaississe, puis ajoutez l'arôme et le sel.
03 - Enlevez la peau des pommes et découpez-les en lamelles fines. Mélangez-les avec la cassonade, la cannelle et un filet de jus de citron.
04 - Abaissez la pâte dans votre moule de 24 cm et percez quelques trous avec une fourchette. Arrangez les morceaux de pommes puis versez la crème par-dessus.
05 - Mettez à cuire à 180°C durant 35-40 minutes jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la crème soit ferme.

# Notes:

01 - Une pâte bien refroidie sera beaucoup plus simple à manipuler.
02 - Le temps de pause au frigo est crucial pour obtenir une pâte friable parfaite.

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