Saveurs Bretonnes Pomme Caramel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 90g de beurre demi-sel.
02 - 4 pommes.
03 - 1/2 sachet de levure chimique.
04 - 1 bouchon de rhum (optionnel).
05 - 3 sachets de sucre vanillé.
06 - 1 pincée de sel.
07 - 70g de sucre blanc pour la pâte.
08 - 1/2 jus de citron.
09 - 100g de farine.
10 - 2 jaunes d'œuf.
11 - 25cl de crème épaisse.
12 - 4 feuilles de gélatine.
13 - 200g de sucre pour le caramel.
14 - 25cl de crème liquide entière.

# Instructions:

01 - Combinez les ingrédients secs avec le beurre coupé froid, ajoutez les jaunes d'œuf. Étalez la pâte et faites cuire à 180°C pendant 18 minutes.
02 - Faites chauffer les morceaux de pommes avec le sucre vanillé, un peu d'eau et le jus de citron. Si souhaité, versez un peu de rhum et laissez légèrement caraméliser.
03 - Faites fondre du sucre à feu doux pour obtenir un caramel, puis ajoutez-y doucement la crème chaude. Mélangez avec la gélatine et, une fois refroidi, incorporez la crème fouettée délicatement.
04 - Remplissez votre moule avec la mousse, ajoutez au centre le mélange pommes caramélisées, couvrez avec le sablé. Mettez au congélateur durant au moins 4 heures.
05 - Sortez du moule, décorez avec des morceaux de pommes caramélisées et, si désiré, un peu de poudre dorée. Conservez au frais pendant 4 heures avant de déguster.

# Notes:

01 - Idéal à préparer à l'avance.
02 - Se garde parfaitement au congélateur.

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