Stroganoff bœuf crème (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 g de filet de bœuf.
02 -
200 g de champignons frais (type Paris).
03 -
2 petits oignons.
04 -
2 gousses d’ail.
05 -
20 cl de crème entière et épaisse.
06 -
1 c. à soupe de paprika doux.
07 -
1 c. à soupe de purée de tomate.
08 -
1 c. à soupe de moutarde traditionnelle.
09 -
10 cl de vin blanc sec.
10 -
30 g de beurre demi-sel.
11 -
2 c. à soupe d’huile d’olive.
12 -
Quelques brins de persil frais.
13 -
Sel fin.
14 -
Poivre noir.
# Instructions:
01 -
Trancher le bœuf en fines bandes. Faire chauffer l’huile d’olive à feu vif et saisir la viande rapidement. Mettre de côté.
02 -
Dans la même poêle, ajouter le beurre pour faire revenir les oignons émincés avec l’ail écrasé jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents.
03 -
Mettre les champignons coupés en lamelles dans la poêle et les cuire environ 5 minutes pour les dorer.
04 -
Mélanger le paprika, la purée de tomate et la moutarde. Verser le vin blanc pour gratter les sucs, puis laisser réduire un moment.
05 -
Verser la crème dans la poêle, remuer pour épaissir, puis incorporer la viande. Laisser mijoter doucement 5 minutes, puis parsemer de persil haché avant de servir.
# Notes:
01 -
Accompagner avec des tagliatelles fraîches ou du riz vapeur.
02 -
Cuisez la viande brièvement pour qu’elle reste moelleuse.