Agneau Moelleux au Miel (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Viande

01 - 3 jarrets d'agneau

→ Assaisonnements et Aromates

02 - 1 gousse d'ail entière
03 - 2 tiges de romarin frais
04 - 2 brins de thym
05 - 2 cuillères à soupe de miel floral
06 - 20cl de vin doux naturel
07 - Huile d'olive vierge
08 - Sel fin et poivre noir

→ Accompagnement

09 - 500g de petites pommes de terre nouvelles
10 - 40g de beurre demi-sel

# Instructions:

01 - Prenez les feuilles de thym et romarin puis écrasez-les entre vos doigts. Mélangez-les au miel pour faire une pâte parfumée qui va enrober la viande.
02 - Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites dorer les jarrets après les avoir assaisonnés. Badigeonnez-les avec la pâte de miel aux herbes et laissez caraméliser. Versez le vin doux et ajoutez l'ail avec sa peau et un peu d'eau.
03 - Mettez au four à 150°C sans chaleur tournante pour 2h30. N'oubliez pas de tourner les jarrets tous les 30 minutes pour qu'ils dorent partout.
04 - Faites bouillir les pommes de terre 10 minutes. Égouttez-les puis poêlez-les avec un mélange beurre et huile, ajoutez une gousse d'ail écrasée et des herbes. Assaisonnez et arrosez souvent avec le beurre fondu.
05 - Sortez les jarrets du plat. Passez le jus au tamis et faites-le réduire jusqu'à ce qu'il devienne épais comme du sirop. Posez les jarrets avec les pommes de terre sur l'assiette, versez la sauce dessus et décorez avec l'ail confit et du romarin.

# Notes:

01 - Une cocotte en fonte est vraiment nécessaire pour bien réussir ce plat.
02 - Évitez la chaleur tournante qui dessèche trop la viande.
03 - La sauce doit être bien réduite et collante pour un goût intense.

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