Épingler
Ma salade hivernale est apparue un soir où je voulais manger quelque chose de nutritif sans être lourd. Le mélange entre l'avocat onctueux, l'endive croquante et le concombre frais est devenu mon petit remède contre la grisaille. Un soupçon de curry et une pincée de piment d'Espelette lui donnent ce petit truc qui fait du bien quand il fait froid.
Une harmonie de goûts séduisante
J'ai créé cette salade pour contrebalancer les plats trop copieux qu'on mange en hiver. J'adore comment l'onctuosité de l'avocat complète l'amertume légère de l'endive, tandis que le concombre ajoute sa fraîcheur caractéristique. La vinaigrette au curry transforme le tout avec ses notes épicées qui nous font rêver d'ailleurs.
Les ingrédients essentiels
- Endive: Une bien fraîche et ferme
- Curry: Ma poudre secrète pour relever le goût
- Piment d'Espelette: Mon petit trésor basque
- Concombre: Un petit bien croquant
- Avocat: Un spécimen bien mûr d'Espagne
- Fromage blanc: Mon allié minceur favori
- Citron: La moitié d'un bien parfumé
- Sel: Juste ce qu'il faut
Les étapes toutes simples
- Préparation de l'endive
- Je taille mon endive en fines lamelles après l'avoir bien nettoyée.
- Le concombre à son tour
- J'enlève la peau et les graines du concombre avant de le couper en petits morceaux.
- Place aux avocats
- Je découpe mes avocats en cubes réguliers et je les arrose de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent.
- Le moment du mélange
- Dans un beau saladier, je combine tous mes légumes avec le fromage blanc, le curry et mes épices préférées.
- Un moment au frais
- Je laisse reposer au réfrigérateur pour que tout prenne bien goût avant de servir.
Quelques conseils pratiques
Quand je n'ai pas de fromage blanc, je prends un yaourt nature épais. J'aime parsemer quelques amandes effilées ou graines pour plus de texture. Et je n'oublie jamais de servir cette salade bien froide pour qu'elle soit vraiment délicieuse.
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Idées d'accompagnement
Cette salade se marie parfaitement avec une tranche de pain complet légèrement toastée. Pendant les soirées d'hiver, j'ajoute souvent une soupe chaude aux légumes ou un petit morceau de poisson juste saisi pour créer un repas complet et bien équilibré.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment trouver un avocat prêt à manger ?
- Appuyez doucement sur la peau, il doit être un peu souple. Évitez les avocats trop mous ou tachés. Regardez sous le pédoncule : une chair verte indique qu'il est parfait.
- → Quelle est la meilleure façon de garder les endives fraîches ?
- Emballez-les dans du papier aluminium et rangez-les au réfrigérateur. Ne les coupez qu'au dernier moment pour éviter l'oxydation.
- → Peut-on pré-préparer les ingrédients ?
- Coupez et préparez les légumes à l'avance mais assemblez juste avant de servir. Les endives et l'avocat s'oxydent rapidement une fois coupés.
- → Quel curry choisir pour l'assaisonnement ?
- Privilégiez un curry doux ou moyen qui équilibre les arômes. Testez pour ajuster selon vos goûts, mais évitez les saveurs trop fortes.
- → Une astuce pour peler un concombre ?
- Rincez-le bien, puis épluchez en gardant un peu de peau pour la couleur et les vitamines. Coupez-le en deux et retirez les graines avec une petite cuillère.