Boudin champignons feuilleté (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 450 g de champignons mélangés.
02 - 3 boudins blancs aux morilles ou nature.
03 - 1 œuf entier pour dorer.
04 - 4 feuilles de pâte feuilletée.
05 - 3 échalotes, finement hachées.
06 - 40 g de farine.
07 - 40 g de beurre doux.
08 - Le jus d'un citron.
09 - 6 cl de Porto rouge.
10 - 500 ml de bouillon de volaille.
11 - 100 ml de crème épaisse.
12 - Poivre noir.
13 - Une pincée de sel.

# Instructions:

01 - Étalez les pâtes feuilletées en superposant les couches. Découpez 6 cercles de 9 cm, marquez-en le centre à l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm sans les traverser. Badigeonnez-les d'œuf battu et placez-les au four à 200°C pendant 30 minutes.
02 - Prenez les boudins et coupez-les en rondelles de 1,5 cm. Émincez les échalotes. Mettez le bouillon de volaille à chauffer doucement.
03 - Dans une poêle chaude, faites dorer les rondelles de boudin durant 15 à 20 minutes, puis réservez-les dans une assiette. Dans la même poêle, faites cuire les champignons pendant quelques minutes et réservez-les avec les morceaux de boudin.
04 - Dans une casserole, faites revenir les échalotes avec du beurre. Ajoutez ensuite la farine et mélangez bien avant d’incorporer progressivement le bouillon, en trois fois, tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le jus de citron, le Porto, puis terminez par la crème et assaisonnez à votre goût.
05 - Mélangez les boudins et les champignons dans la sauce chaude. Juste avant de servir, réchauffez les volières et remplissez-les de la garniture.

# Notes:

01 - Accompagnez ces bouchées avec une salade croquante assaisonnée au citron.
02 - Ajoutez la garniture au dernier moment pour préserver le croustillant.

Retour