Briochettes au lait (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
500 g de farine classique (T45 ou T55).
02 -
10 g de levure de boulanger déshydratée (ou 20 g de fraîche).
03 -
250 ml de lait à peine chauffé.
04 -
50 g de sucre blanc.
05 -
1 c. à café de sel fin.
06 -
75 g de beurre non salé ramolli.
07 -
1 œuf entier pour la masse.
08 -
1 jaune battu + 1 c. à soupe de lait pour badigeonner.
# Instructions:
01 -
Combinez la levure avec un peu de lait tiédi et une pincée de sucre. Attendez 5-10 minutes que ça mousse et fasse des bulles.
02 -
Dans un bol spacieux, combinez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez l'œuf, la levure réveillée et versez le lait restant. Mélangez tout. Ajoutez le beurre coupé en dés et travaillez la pâte 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne élastique.
03 -
Mettez la pâte en boule, protégez-la d'un linge et laissez gonfler pendant 1h30 jusqu'à ce qu'elle double.
04 -
Appuyez sur la pâte pour chasser l'air et coupez-la en 10 morceaux égaux. Roulez chaque morceau en boule ou en petit pain. Alignez-les sur une plaque avec papier cuisson. Couvrez et patientez 30-45 minutes.
05 -
Chauffez le four à 180°C. Passez le mélange jaune d'œuf et lait sur les petits pains. Faites cuire 15-20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
# Notes:
01 -
Demande deux phases de repos pour la pâte.
02 -
Parfaits pour la congélation.