Charlotte Citron Meringue Douce (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base
01 -
35 boudoirs
02 -
120ml de jus frais de citron
03 -
75ml d'eau
04 -
2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
→ Crème/Mousse Citron
05 -
4 citrons jaunes (zeste et jus)
06 -
150g de sucre blanc
07 -
4 œufs frais
08 -
180g de beurre doux
09 -
4 feuilles de gélatine incolore
→ Meringue
10 -
3 blancs d'œufs à température ambiante
11 -
125g de sucre fin
12 -
1 pincée de fleur de sel
# Instructions:
01 -
Dans un bol, combinez le jus de citron avec l'eau et le sucre. Plongez vite chaque boudoir dans ce mélange et arrangez-les pour couvrir le fond de votre moule.
02 -
Laissez tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Mixez les œufs avec le sucre, les zestes et le jus des citrons dans une casserole. Faites chauffer doucement en tournant sans arrêt jusqu'à ce que ça épaississe. Éteignez le feu, incorporez la gélatine bien essorée puis le beurre. Couvrez les biscuits avec cette préparation et mettez au frigo pendant au moins 4 heures.
03 -
Fouettez vivement les blancs avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils moussent. Ajoutez petit à petit le sucre tout en continuant de battre pour avoir une texture bien ferme et luisante. Couvrez votre charlotte démoulée avec cette meringue et passez rapidement au chalumeau ou sous le gril pour la colorer.
# Notes:
01 -
Vous pouvez alléger le dessert en remplaçant le beurre par de la crème fouettée légèrement sucrée.
02 -
Ce gâteau peut être fait un jour avant de le servir.
03 -
Pour encore plus de goût acidulé, glissez une couche de crème de citron maison avant de poser la meringue.