Citron crème caramélisée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
50g de beurre mou.
02 -
20cl de crème entière liquide.
03 -
4 jaunes d'œufs frais.
04 -
1 pincée de sel fin.
05 -
150g de sucre à pâtisserie pour la garniture.
06 -
2 citrons non traités (zestes et jus).
07 -
150g de farine tamisée.
08 -
1 blanc d'œuf pour dorer la pâte.
09 -
4 cuillères à café bombées de crème épaisse.
10 -
60g de sucre en poudre pour la pâte.
11 -
2 œufs entiers.
# Instructions:
01 -
Mélangez le sucre et la farine avec le beurre coupé en morceaux. Ajoutez une pincée de sel et la crème épaisse, puis formez une boule homogène.
02 -
Roulez la pâte dans du film alimentaire et placez au frigo pour au moins deux heures.
03 -
Avec un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de 3-5mm. Disposez-la dans un moule de 20cm et badigeonnez légèrement avec du blanc d'œuf.
04 -
Faites chauffer le four à 180°C et faites cuire la pâte à blanc pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à dorer.
05 -
Mélangez les œufs, le sucre, la crème liquide, et le jus ainsi que les zestes de citron pour obtenir un mélange lisse.
06 -
Versez la préparation à base de citron sur la pâte pré-cuite, puis laissez cuire 30 minutes, jusqu'à ce que l'appareil soit bien pris.
07 -
Parsemez la tarte de cassonade, puis caramélisez-la à l'aide d'un chalumeau juste avant de la présenter.
# Notes:
01 -
À déguster le jour-même pour apprécier le caramel croquant.
02 -
Se conserve au frais 2 à 3 jours maximum.