Galette frangipane style Lignac (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 rouleaux de pâte feuilletée prête à l'emploi.
02 -
50 cl de lait entier.
03 -
4 jaunes d'œufs bien frais.
04 -
100 g de sucre blanc.
05 -
50 g de fécule de maïs.
06 -
1 bâton de vanille fendu.
07 -
100 g de beurre ramolli.
08 -
100 g de sucre en poudre tamisé.
09 -
100 g d'amandes moulues.
10 -
2 œufs entiers.
11 -
1 jaune pour badigeonner.
12 -
1 figurine surprise.
# Instructions:
01 -
Faites bouillir le lait avec la vanille. Dans un bol, battez les jaunes avec le sucre et la fécule. Versez le lait bouillant dessus, mélangez, puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. Couvrez au contact et laissez refroidir.
02 -
Travaillez le beurre souple avec le sucre tamisé jusqu'à obtenir une texture légère. Incorporez les œufs un à un, puis ajoutez les amandes moulues.
03 -
Combinez doucement la crème refroidie avec le mélange aux amandes pour créer une frangipane bien lisse.
04 -
Déposez un disque de pâte sur une plaque, garnissez de frangipane au centre en laissant le bord libre. Cachez la figurine, puis couvrez avec le second disque.
05 -
Pincez bien les bords pour sceller, faites des motifs sur le dessus, puis passez du jaune d'œuf. Mettez au frais 30 minutes.
06 -
Démarrez la cuisson à 200°C pendant 10 minutes, puis baissez à 180°C pour 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la galette soit bien dorée.
# Notes:
01 -
On déguste généralement cette pâtisserie début janvier pour célébrer les rois mages.
02 -
Le secret d'une bonne galette: une garniture crémeuse et une pâte qui se détache en feuillets.