Craquant Choco Poire (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Biscuit
01 -
2 œufs
02 -
60g de chocolat noir
03 -
1 sachet de sucre vanillé
04 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs
→ Croustillant
05 -
70g de noisettes (ou 50g de praliné)
06 -
18 gavottes
07 -
100g de chocolat noir
08 -
100g de chocolat au praliné
09 -
30g de pâte de noisette
→ Poires
10 -
600g de poires
11 -
1 sachet de sucre vanillé
12 -
30g de beurre
→ Mousse
13 -
200g de chocolat noir 70%
14 -
6 blancs d'œufs
15 -
1 cuillère à soupe de sucre
→ Décoration
16 -
3 gavottes
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 180°C. Faites doucement fondre le chocolat, puis ajoutez-y le sucre vanillé et la fécule de maïs. Mélangez un œuf entier et un jaune dans la préparation. Battez le blanc restant jusqu'à obtenir une neige ferme et ajoutez-le tout doucement. Enfournez dans un moule de 22cm pendant 10 minutes.
02 -
Faites griller les noisettes puis cassez-les en morceaux. Réduisez les gavottes en miettes. Faites fondre vos chocolats, ajoutez-y les noisettes, les miettes de gavottes et la pâte de noisette. Étalez le mélange sur votre biscuit refroidi puis mettez au frigo.
03 -
Coupez vos poires en petits morceaux et faites-les cuire avec le beurre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Filtrez-les pour enlever le jus, laissez-les refroidir et placez-les sur la couche de croustillant. Remettez au frigo.
04 -
Faites fondre votre chocolat. Montez les blancs en neige avec le sucre. Mélangez doucement au chocolat fondu. Versez sur les poires, lissez la surface et laissez reposer au frigo au moins 4 heures.
05 -
Sortez le gâteau du moule et parsemez le dessus avec les gavottes émiettées.
# Notes:
01 -
Ce gâteau peut rester bon pendant 2-3 jours au frigo.
02 -
Pour sortir facilement votre gâteau du moule, passez-le brièvement sous un filet d'eau chaude.