Gratin d'aubergines aux lentilles (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les lentilles et aubergines

01 - 2 oignons moyens
02 - 3 gousses d'ail frais
03 - 1 poivron jaune ou rouge
04 - 25g d'huile d'olive vierge
05 - 400g d'aubergines fraîches
06 - 200g de lentilles corail sèches
07 - 400g de tomates en conserve écrasées
08 - 100g de vin rouge (pas obligatoire)
09 - 120g d'eau claire
10 - 1 cuillère à soupe d'origan sec
11 - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
12 - Sel et poivre noir

→ Pour la béchamel

13 - 30g de beurre doux ou huile végétale
14 - 400g de lait ou boisson végétale
15 - 30g de farine blanche ou maïzena
16 - 100g de comté râpé

# Instructions:

01 - Émincez finement les oignons et l'ail, puis coupez le poivron en petits dés. Faites-les dorer dans l'huile d'olive chaude pendant environ 5 minutes.
02 - Tranchez les aubergines finement. Cuisez-les à la vapeur doucement ou passez-les au four pour qu'elles soient plus savoureuses.
03 - Versez les lentilles corail dans la poêle avec les tomates concassées, le vin, l'eau, l'origan et la cannelle. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient bien moelleuses.
04 - Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait petit à petit en remuant sans arrêt. Continuez la cuisson jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mélangez avec 50g de comté râpé.
05 - Chauffez votre four à 200°C. Graissez un plat, puis créez des couches alternées d'aubergines, de mélange aux lentilles et de béchamel. Parsemez le reste de comté sur le dessus. Enfournez pour 30 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.

# Notes:

01 - On peut faire une version végétale en changeant le lait et le fromage par des alternatives végétales
02 - Remplacez simplement le vin rouge par de l'eau si vous préférez

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