Lapin mijote au balsamique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
1 lapin entier
02 -
150g de beurre non salé
03 -
1 litre de vin blanc sec
04 -
5 cl de vinaigre balsamique
→ Aromates et assaisonnements
05 -
4 échalotes
06 -
Poivre
07 -
Fleur de sel
08 -
4 belles branches de romarin
09 -
4 gousses d'ail
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 180°C. Coupez le lapin en morceaux et gardez le foie et les rognons au réfrigérateur pour plus tard.
02 -
Pelez l'ail, retirez les feuilles de romarin et mixez-les ensemble. Ajoutez un peu de fleur de sel et de poivre à votre mélange.
03 -
Badigeonnez les morceaux de lapin avec le mélange d'herbes et mettez-les dans un plat à gratin. Ajoutez le vin blanc et le vinaigre balsamique, puis répartissez des morceaux de beurre par-dessus.
04 -
Faites cuire en bas du four pendant 3 heures. Retournez les morceaux tous les 3/4 d'heure et arrosez-les souvent. Après 1h30, ajoutez les échalotes non épluchées. Mettez le foie et les rognons 45 minutes avant la fin.
# Notes:
01 -
Création basée sur une idée de Julie Andrieu
02 -
La cuisson douce rend la viande super fondante