Épices Maison Gâteau (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de miel d'acacia.
02 - 1 citron jaune bio.
03 - 1 orange bio.
04 - 100 g de sucre en poudre.
05 - 150 ml d'eau tiède.
06 - 115 g de farine de blé.
07 - 110 g de farine de seigle complète.
08 - 5 g de cannelle moulue.
09 - 10 g de badiane (anis étoilé).
10 - 1/2 sachet de levure chimique.
11 - 3 g de mélange quatre-épices.
12 - 75 g de beurre doux.

# Instructions:

01 - Placez l'eau, la badiane, le beurre, le sucre et le miel dans une petite casserole. Faites chauffer jusqu'à ébullition, couvrez et laissez reposer deux heures. Filtrez et gardez au frais pour le lendemain.
02 - Lavez soigneusement le citron et l'orange avant d'en prélever les zestes avec une râpe fine.
03 - Réglez votre four à 180°C. Graissez et farinez un moule à cake de 25x8 cm. Placez un morceau de papier cuisson au fond pour éviter que ça colle.
04 - Passez les deux farines, la levure et les épices au tamis pour éviter les grumeaux. Mélangez le tout avec les zestes d’orange et de citron.
05 - Versez doucement le liquide infusé refroidi sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule pour obtenir une pâte homogène.
06 - Transférez la pâte dans le moule préparé et mettez au four pendant 10 minutes.
07 - Sortez le moule, faites une longue coupure sur le dessus du gâteau, puis remettez-le au four pour 25 à 30 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
08 - Laissez tiédir quelques instants avant de démouler. Emballez dans du film plastique et laissez reposer une journée à température ambiante.

# Notes:

01 - Les étapes sur deux jours permettent de développer des parfums riches et complexes dans ce pain d'épices.
02 - Vous pouvez le garder plusieurs jours ou congeler des tranches pour en profiter plus tard.

Retour