Croustillants façon KFC (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 1/2 tasse de lait entier.
02 -
1 œuf large.
03 -
1,36 kg de pommes de terre pour frites.
04 -
2 tasses de farine classique.
05 -
1 cuillère à soupe de poivre noir frais moulu.
06 -
2 cuillères à café de sel classique.
07 -
1 cuillère à café de sel aux herbes.
08 -
1/2 cuillère à café de poudre d'oignon séché.
09 -
Huile végétale pour friture.
10 -
1 cuillère à café d'assaisonnement pour poulet (optionnel).
# Instructions:
01 -
Coupez des tranches épaisses (environ 1 cm) de pommes de terre après les avoir bien nettoyées. Laissez-les dans un récipient plein d'eau fraîche au moins une heure, voire une nuit entière, si possible.
02 -
Dans une assiette creuse, mélangez le lait et l'œuf. Prenez un grand bol séparé et mélangez la farine avec les assaisonnements : poivre, sels et poudres aromatiques.
03 -
Prenez vos morceaux de pommes de terre, trempez-les d'abord dans le mélange sec, dans l'œuf-lait, puis à nouveau dans la farine assaisonnée. Placez-les sur une grille pour reposer entre 5 et 10 minutes.
04 -
Chauffez de l'huile (175°C) dans une friteuse ou poêle profonde. Frire les tranches en petites quantités pendant environ 5 à 6 min. Égouttez-les soigneusement sur une grille propre.
05 -
Faites une dernière trempette dans l'huile pour chaque lot, pendant 3 à 4 min, pour leur donner un croquant parfait. Égouttez et dégustez aussitôt.
# Notes:
01 -
Pour le croustillant, il ne faut pas sauter l'étape de la double cuisson.
02 -
Tremper longtemps (jusqu'à 24h) améliore la texture finale.