Aubergines Poulet Légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 2 poitrines de poulet coupées en dés.
02 - 2 aubergines en dés.
03 - 200 ml de sauce tomate.
04 - 1 oignon finement émincé.
05 - 2 poivrons, rouge et vert, en morceaux.
06 - 2 tomates fraîchement pelées et hachées.
07 - 2 gousses d'ail écrasées.
08 - 1 cuillère à café de poudre de paprika.
09 - 1 cuillère à café de cumin moulu.
10 - 1 cuillère à café de coriandre moulue.
11 - Sel et poivre à goût.
12 - Un filet d'huile d'olive.
13 - Un peu de coriandre fraîche hachée.

# Instructions:

01 - Déposez les morceaux de poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive. Laissez cuire pendant 5-6 minutes en les retournant pour bien les colorer. Mettez-les de côté.
02 - Utilisez la même poêle pour faire revenir les poivrons, l'ail et l'oignon. Faites sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
03 - Ajoutez les aubergines, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres et légèrement dorées.
04 - Incorporez les tomates fraîches, le coulis, toutes les épices, du sel et du poivre. Remettez ensuite le poulet dans la poêle.
05 - Placez un couvercle et laissez cuire le tout à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient fondants et le poulet bien cuit.

# Notes:

01 - Accompagnez avec du riz ou un peu de semoule fine.
02 - Les légumes doivent fondre sous la fourchette.
03 - Obtenez une sauce onctueuse légèrement épaissie.

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