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Quand j'ai envie de changer d'air sans bouger de chez moi, je prépare ce mijoté d'aubergines et de poulet. Les odeurs douces et épicées s'invitent partout à la maison et ça me rappelle mes balades sur les marchés méditerranéens. Ce plat, il cuit tout seul, pendant qu'on rigole à table. C'est parfait à partager en bonne compagnie.
Délicieux parfum du Sud
Chez moi, ce mijoté fait partie de mes plats préférés. Les aubergines se transforment en petits morceaux ultra fondants et vont super bien avec le poulet moelleux. La sauce est pleine de caractère et de chaleur. Ce genre de plat prouve pour moi qu'une cuisine simple, ça fait des merveilles.
Tout ce qu'il faut dans mon sac de courses
- Coriandre fraîche : Un beau bouquet pour la touche finale.
- Huile d'olive : Prenez celle que vous aimez le plus.
- Sel et poivre : Ajustez comme bon vous semble.
- Mélange d’épices : 1 cuillère à café de cumin, coriandre en poudre et paprika doux.
- Coulis de tomate : 200 ml, du fait maison si possible.
- Poivron vert et rouge : 1 de chaque pour la couleur.
- Tomates : 2 grosses bien mûres.
- Ail : 2 gousses qu'on écrase grossièrement.
- Oignon : 1 oignon moyen qu'on hache fin.
- Poitrines de poulet : 2 pièces qu'on coupe en dés.
- Aubergines : 2 bien fermes, coupées en cubes.
Savoureux pas-à-pas
- On laisse mijoter
- Diminuez le feu et laissez cuire tranquillement 20 minutes, en mélangeant de temps à autre pour lier toutes les saveurs.
- On rassemble tout
- Tomates, coulis et toutes les épices entrent dans la casserole. Remettez le poulet avec le reste, fermez le couvercle et laissez la magie opérer.
- Les aubergines à la poêle
- Faites revenir les cubes d'aubergine jusqu'à ce qu'ils dorent, c'est ça le secret pour qu'elles deviennent tendres.
- On attaque les légumes
- L'oignon sué dans un peu d'huile, puis l'ail et les poivrons rejoignent la danse. Laissez cuire doucement pour que les arômes se révèlent.
- Le poulet en premier
- Dans une grande cocotte, faites revenir les dés de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réservez.
Mes trucs en cuisine
Mon petit plus : je sale légèrement les dés d’aubergine une trentaine de minutes à l'avance, leur texture change vraiment ! Je prends toujours de petites aubergines brillantes. Et franchement, préparé la veille et laissé au frigo, ce plat n’a pas d’égal.
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Ma façon de le savourer
J'adore déposer ce mijoté sur un bol de riz basmati bien parfumé. Impossible d'oublier un morceau de baguette croustillante pour lécher la sauce. L'été, une salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive suffit. La simplicité, c'est le meilleur.
Pour varier selon l'envie
Pour changer, j'opte parfois pour une version veggie avec des pois chiches, c'est tout aussi chouette. D'autres jours, j'ajoute des champignons de Paris pour leurs notes boisées. Je m'amuse aussi avec les épices selon la saison : une pincée de cannelle l'hiver, du piment d'Espelette dès les beaux jours.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher les aubergines de boire trop d’huile ?
- Saupoudrez du sel sur les aubergines en dés puis laissez poser trente minutes. Après, rincez à l'eau puis séchez avant cuisson.
- → Est-ce possible de préparer ce plat plus tôt ?
- Carrément, c’est même meilleur le lendemain. Faites-le avant, laissez-le reposer au frais et réchauffez juste avant de manger.
- → Qu’est-ce qui accompagne bien ce plat ?
- Du riz, du couscous ou du pain tout chaud, ce plat aime tout le monde en accompagnement. Trempez le pain dans la sauce, c’est le top.
- → Comment ranger les restes ?
- Gardez-le dans un tupperware fermé au frigo, trois jours sans souci. Réchauffez doucement, mettez un poil d'eau si ça sèche.
- → On peut mettre d’autres légumes ?
- Bien sûr, changez selon vos envies : ajoutez carottes, pois chiches ou courgette. Ajustez le temps de cuisson selon ce que vous mettez.