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J'ai complètement craqué pour ces Milanos à la menthe revisitée pendant ma période tests de douceurs de fin d'année. Ce trio gourmand chocolat, menthe fraîche et Baileys, c'est juste une tuerie. Impossible de passer à côté pour mes plateaux festifs : ça fait son petit effet à tous les coups !
Irrésistible tentation sucrée
Chez moi, ces petites douceurs disparaissent trop vite ! La touche secrète, c'est ce soupçon de Baileys qui va si bien avec la menthe et le chocolat. Leur texture hyper fondante c'est un vrai plaisir. J'en offre volontiers pour les fêtes… sauf que j'en cache toujours quelques-uns rien que pour moi !
À mettre dans votre panier sans hésiter
- Côté pâte à biscuits : 230g de beurre doux bien tendre, 1,5 tasse de sucre, 1 jaune d'œuf + 1 œuf entier, un trait de vanille liquide, 4 tasses de farine classique, un peu de levure, pince de sel, puis la surprise : 1/2 tasse de Baileys.
- Pour la ganache choco-menthe : 170g de chocolat noir intense, 1/2 tasse de crème entière froide, et mon extrait de menthe poivrée préféré.
Ma façon chill de m’y prendre
- Commencez au frais
- Je bats le beurre et le sucre bien mousseux. J'ajoute les œufs, la vanille, puis en alternant j'incorpore la farine avec le Baileys. Ensuite, la pâte direction frigo toute la nuit, c'est le top pour avoir les meilleurs biscuits.
- Découpes et formes
- Je roule cette pâte bien froide et découpe des formes rigolotes. Encore un p'tit repos au frigo avant d’enfourner, pour qu'ils restent bien nets en cuisson.
- Cuisson canon
- Je surveille attentivement à 175°C pendant 12 à 13 minutes. Dès que les bords prennent couleur, j’arrête tout !
Ultra délicieuse ganache à tomber
- La base parfaite
- Je chauffe doucement la crème, je la verse sur le chocolat. Un peu de patience, je mélange pour que tout fonde bien et que ce soit bien lisse.
- L’arôme qui change tout
- J’ajoute le fameux extrait de menthe, c’est ce petit plus qui fait la différence. Je laisse reposer la ganache, elle va épaissir doucement.
- Assemblage plaisir
- Dès que la ganache est bien crémeuse, je tartine généreusement chaque biscuit. Petit passage au frigo, et hop c'est prêt pour la dégustation.
Mes astuces préférées
Petit conseil d’habituée : laissez toujours la pâte bien reposer au frais avant de l'étaler, c’est le secret. Pour napper, j’utilise ma poche à douille, rien de mieux. Si jamais la ganache est trop dure, dix secondes au micro-ondes suffisent. Je range tout dans une boîte hermétique et bien fraîche, même si chez moi ils sont vite tous mangés !
Des idées pour varier les plaisirs
Parfois, je change le Baileys par du Kahlúa pour une note café ou je tente l’Amaretto pour l’amande. J’adore rajouter des brisures de sucre d’orge pour un côté craquant et festif. C’est ça la cuisine, toujours possible de changer selon l’humeur !
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Questions Fréquemment Posées
- → Par quoi remplacer le Baileys ?
- Bien sûr, remplace-le par un peu de lait ou de la crème, ça marche très bien. Les biscuits seront juste moins marqués en goût et conviennent aux enfants.
- → Comment garder les biscuits frais ?
- Glisse-les dans une boîte fermée, ils gardent leur croquant une semaine tranquille. Place-les au frigo si la ganache est bien molle.
- → On peut congeler la pâte ?
- Cette pâte passe nickel au congélo pour presque 3 mois. Les biscuits cuits mais pas fourrés tiennent 2 mois au congel direct.
- → Quel chocolat choisir pour la ganache ?
- Opte pour du chocolat noir costaud, 60 à 70% cacao c’est top. Le chocolat de couverture va donner une super texture brillante.
- → Tes conseils pour des biscuits tous pareils ?
- L’astuce c’est de bien refroidir la pâte avant d’étaler et aussi après avoir découpé les formes. Ça aide à garder des biscuits bien réguliers.