Bouchées croustillantes fromage (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 4 pommes de terre, cuites, environ 400 g.
02 - 200 g de fromage que vous aimez.
03 - 2 œufs battus.
04 - Un peu de farine.
05 - Chapelure fine.
06 - Sel fin.
07 - Poivre noir moulu.
08 - Gousse d'ail.
09 - Quelques brins de persil.
10 - Huile pour friture.

# Instructions:

01 - Pelez les pommes de terre après les avoir cuites. Écrasez-les jusqu'à obtention d'une purée. Ajoutez du sel, du poivre, de l’ail et du persil finement haché.
02 - Mettez de la farine dans un bol, battez les deux œufs dans un autre, et mettez la chapelure dans un troisième. Découpez le fromage en environ 15 morceaux.
03 - Prenez un peu de purée dans vos mains, roulez-la en boule et placez un morceau de fromage au centre. Refermez bien pour que le fromage ne s’échappe pas.
04 - Passez vos boules dans la farine, puis dans l'œuf battu, et ensuite dans la chapelure. Pour bien couvrir, répétez les étapes avec l'œuf et la chapelure une seconde fois.
05 - Mettez les boules enrobées dans un film plastique et laissez-les reposer au frigo toute une nuit. Ça les rend plus fermes.
06 - Plongez les boules dans l’huile chaude pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.
07 - Égouttez les cromesquis sur du papier absorbant. Ajoutez une pincée de sel et servez directement avec une salade verte si vous en avez envie.

# Notes:

01 - Laisser reposer les cromesquis au froid les rend plus faciles à manipuler.
02 - Réaliser une double panure les rend ultra croustillants.

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