Brioche Fourrée Fraises (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
390g de farine de blé.
02 -
6g de sel.
03 -
2 cuillères à thé de levure.
04 -
1 œuf.
05 -
170g de lait.
06 -
28g de beurre.
07 -
113g de fromage à la crème pour la pâte.
08 -
25g de sucre pour la pâte.
09 -
567g de fraises fraîches ou surgelées.
10 -
124g de sucre pour le mélange avec les fraises.
11 -
4 cuillères à thé de fécule de maïs.
12 -
1/2 cuillère à thé de cannelle.
13 -
2 cuillères à thé de zeste d'orange.
14 -
57g de fromage à la crème pour le glaçage.
15 -
113g de sucre en poudre.
16 -
1/2 cuillère à thé de vanille.
17 -
1,5 à 2 cuillères à thé de lait pour le glaçage.
# Instructions:
01 -
Faites tiédir le lait avec le beurre et le fromage à la crème. Combinez ensuite avec le sucre, l'œuf, la levure, le sel et la farine. Formez une pâte et laissez-la lever pendant environ une heure.
02 -
Mélangez les fraises avec un peu de sucre puis passez-les au four pour 25-30 minutes. Écrasez-les et incorporez la fécule, la cannelle, le zeste d'orange et le sucre restant.
03 -
Déroulez la pâte, ajoutez-y le mélange de fraises, roulez le tout et mettez au frais pour 30 minutes. Découpez ensuite en 12 tranches et laissez lever.
04 -
Placez les tranches sur une plaque et faites-les cuire 28 à 30 minutes à 175°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
05 -
Mélangez le fromage à la crème, le sucre en poudre, la vanille et le lait. Recouvrez les roulés encore tièdes avec ce mélange.
# Notes:
01 -
À conserver au frais, ils se gardent bien quelques jours.
02 -
Peut être mis au congélateur si besoin.