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Ce roulé festif c'est vraiment mon péché mignon chaque hiver. Depuis que je l'ai repéré dans une émission de Cyril Lignac, je l'ai carrément fait à ma sauce. Franchement, le duo chocolat et noisettes grillées, ça met tout le monde d'accord autour de la table. C'est devenu mon classique des fêtes, mes proches l'attendent chaque année !
Divin dessert qui bluffe tout le monde
Quand je me lance dans ce roulé, ma maison se change en vrai labo gourmand. Le truc qui change tout : préparer sa pâte à tartiner soi-même. Un biscuit super moelleux, des noisettes bien croquantes et cet enrobage tout lisse qui se casse sous la cuillère. Même les copains qui galèrent d'habitude en cuisine arrivent à le faire car c'est simple comme tout.
Petits bonheurs de fin d'année
- Pour l'enrobage magique : Mon chocolat au lait pâtissier, de l'huile de noisette et des noisettes grossièrement hachées à la main
- Mon biscuit doux : Des œufs du marché, du sucre tout fin, de la farine que je prends le temps de tamiser, la levure de confiance, un peu d'huile de noisette qui sent bon et le miel d'un apiculteur du coin
- La pâte à tartiner canon : Je sélectionne de belles noisettes, mon sucre parfumé à la vanille, du cacao intense et un peu d'huile de coco pour lier tout ça, une pincée de fleur de sel pour relever
Explosion de goûts assurée
- La star, c'est la noisette
- Mon premier geste : je fais dorer mes noisettes au four jusqu'à ce que ça parfume toute la maison, puis je les mixe pour obtenir une crème lisse.
- Le biscuit aérien
- Avec mon robot, je bats tout pour un gâteau super léger. Je fais en sorte que tout s'incorpore tout en douceur, ça fait la différence.
- Le roulage malin
- L'étalage de pâte à tartiner sur le biscuit, puis on roule tranquillement, sans trop serrer pour pas casser.
- Le glaçage qui claque
- Enfin, je nappe le tout avec mon glaçage brillant et un peu de déco festive.
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Astuces pour un roulé qui régale
Je laisse le roulé au frigo et je le ressors un peu avant de servir, sinon le goût du chocolat et des noisettes c'est moins intense. Un peu de poudre dorée par-dessus, des noisettes caramélisées un peu partout et on a une vraie star sur la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce qu'on peut le faire sans Thermomix ?
- Bien sûr, prenez un batteur électrique ou votre robot pâtissier habituel. Jouez juste un peu sur les temps et surveillez la texture pour la pâte à tartiner.
- → C'est quoi le secret pour rouler le biscuit sans casse ?
- Quand le biscuit sort du four, emballez-le direct bien serré dans un torchon mouillé. Ça le rend souple. Quand c'est froid, déroulez-le, mettez la garniture, puis roulez à nouveau doucement.
- → Et pour la congélation, ça marche ?
- Vous pouvez tout à fait la glisser au congélateur, mais avant le glaçage. Sortez-la la veille au frigo, puis terminez avec le glaçage juste avant de servir.
- → Tu as une astuce pour un glaçage rocher brillant ?
- Le chocolat doit être bien tempéré, et la bûche bien froide. Il suffit de verser tout d’un coup pour que tout reste bien lisse et joli.
- → L'huile de coco, on doit en mettre absolument ?
- C'est top pour la texture, oui. Si vous voulez changer, essayez le beurre de cacao mais évitez les autres huiles qui ne feront pas le même effet.