Bisque crémeuse fruits mer (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de gambas décortiquées.
02 -
450 g de viande de crabe.
03 -
Un oignon moyen finement haché.
04 -
Deux gousses d'ail finement coupées.
05 -
Une carotte coupée en petits morceaux.
06 -
Une branche de céleri hachée.
07 -
4 cuillères à soupe de beurre doux.
08 -
1/4 tasse de farine tout usage.
09 -
1/2 tasse de vin blanc sec.
10 -
1 litre de bouillon de poisson.
11 -
Une tasse de crème liquide.
12 -
Une tasse de crème entière.
13 -
2 cuillères à soupe de purée de tomate.
14 -
1 cuillère à café d'assaisonnement aux herbes.
15 -
1/2 cuillère à café de paprika doux.
16 -
Sel et poivre noir selon goût.
17 -
Persil frais haché.
# Instructions:
01 -
Faites d'abord fondre le beurre dans une casserole, ajoutez les légumes et laissez cuire durant 5 à 7 minutes.
02 -
Ajoutez la farine et remuez sur feu moyen pendant environ 2 minutes.
03 -
Versez le vin blanc, incorporez ensuite le bouillon, la purée de tomate et les épices. Faites mijoter doucement pendant 10 minutes.
04 -
Mixez bien la préparation puis filtrez-la avec un tamis pour qu'elle soit totalement lisse.
05 -
Intégrez les fruits de mer et les crèmes. Faites cuire jusqu'à ce que les gambas deviennent rosées et le crabe chaud.
06 -
Assaisonnez à votre goût, ajoutez un peu de persil au-dessus et servez bien chaud.
# Notes:
01 -
Pour une texture parfaite, la soupe doit être filtrée après avoir été mixée.
02 -
Les fruits de mer doivent être ajoutés à la fin afin qu'ils restent tendres.