Épingler
Quand je prépare ces coquillettes au bœuf ça me rappelle les fins de week-end tranquilles chez ma mamie. La viande parfumée qui se mélange avec la sauce toute douce et ce fromage qui coule c'est le genre de plat qui réchauffe le cœur. C'est le choix parfait pour moi quand j'ai envie de retrouver le sourire ou quand les enfants rentrent sur les rotules. L'odeur qui flotte partout dans la maison ça met direct tout le monde dans l'ambiance.
Incroyable Touche Douceur Bœuf
Je fais ces coquillettes dès que j’ai un soir fatigué. Prêt en une demi-heure et tout le monde se régale sans râler. Le cheddar qui fond tout doucement, la sauce onctueuse qui accroche les pâtes et la viande tendre, franchement c'est mon allié pour sauver un repas quand j'ai pas envie de m'éterniser derrière les fourneaux.
Courses Express
- Cheddar râpé : 100g d’un fromage bien costaud
- Pâtes en forme de coquille : 2 tasses, j’aime piquer celles de mon épicier italien
- Bœuf haché : 450g pas trop gras, je demande toujours le top à la boucherie
- Oignon : Un petit, ferme et doré
- Sauce tomate : 400g de coulis bien mûr
- Crème fraîche épaisse : 250ml histoire de rendre tout crémeux
- Bouillon de bœuf : 125ml maison c’est le must
- Ail : 2 grosses gousses parfois direct du jardin
- Sel et poivre : Toujours du moulin
- Assortiment d'herbes (façon italienne) : Mélange maison pourquoi pas
- Persil frais : J’en coupe une belle poignée
Super Facile Préparation
- Dernière étape gourmande
- Je parsème joyeusement de persil et à table tout le monde!
- Pâtes à point
- Pâtes plongées dans une marmite d’eau salée, je vise le côté al dente parce qu’après elles finissent dans la sauce.
- Touche fromage et herbes
- Les pâtes et le cheddar arrivent dans la casserole puis j'arrose d'herbes, je mélange le tout pendant que le fromage fait sa magie.
- Faire revenir l’oignon et l’ail
- Là je balance l’oignon et l'ail, je laisse fondre doucement jusqu’à ce que ça sente partout.
- La sauce crémeuse
- Crème, bouillon et tomate s’invitent, c’est le moment de mélanger à feu doux quelques minutes.
- Viande bien dorée
- Dans ma cocotte je saisis le bœuf direct à feu fort, je veux qu’il ait une belle couleur et de bonnes odeurs.
Astuces Malines
Je mets toujours de côté une louche d’eau des pâtes au cas où la sauce serait trop épaisse. Un chouia de piment d'Espelette, ça relève tout de suite le goût. S’il me reste des légumes rôtis, je les glisse dedans pour le croquant et les vitamines en plus. Et surtout, ne pas précipiter la sauce, faut la laisser mijoter tranquille pour qu’elle devienne top veloutée.
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Directement Servi Gourmand
Je verse ces pâtes brûlantes dans de grands bols, chacun pioche. Une bonne salade verte hyper croquante relevée de vinaigre balsamique, ça rafraîchit tout. Quand on fête un peu, un verre de Merlot du Languedoc ça se marie super bien avec la sauce toute douce. Les petits adorent tremper leur pain avec les restes au fond du bol.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on congeler ce plat ?
Sans souci, vous pouvez le placer au congélateur pour deux ou trois mois. Pensez juste à réchauffer doucement et à mettre un peu de crème si besoin, ça gardera une texture sympa !
- → Que servir en accompagnement ?
Un peu de salade croquante ou des légumes cuits à la vapeur vont très bien. Pour ceux qui aiment, du pain à l'ail c'est top et ça cale bien.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Bien sûr ! Faites-le la veille et réchauffez tout doucement le lendemain. Si la sauce devient épaisse, ajoutez juste un peu de crème ou du bouillon.
- → Comment rendre la sauce plus légère ?
Remplacez la crème par de la version légère ou faites moitié crème, moitié lait. Vous garderez tout le goût sans alourdir le plat.
- → Quel type de pâtes utiliser ?
Les coquilles moyennes sont top, mais vous pouvez partir sur des pennes ou même des spirales. Ce qu'il faut, c'est que les pâtes s'agrippent bien à la sauce !