Épingler
Quand l'automne pointe le bout de son nez, je file acheter mes champignons préférés. À chaque fois que j'en prépare, l'odeur envahit tout l’appart et me rappelle mes promenades sous les arbres. Ce genre de soupe crémeuse, c’est vraiment le réconfort total pour moi.
Douceur dans un bol
Impossible de passer une soirée tranquille sans ce velouté dans ma routine. Ça me fait penser à un câlin tout chaud, parfait quand dehors ça se rafraîchit. Même mes potes ne résistent jamais à sa texture toute douce et son goût hyper gourmand.
Mi récolte, mi panier
- Mes échalotes douces : Ça rajoute un petit twist un peu sucré trop cool.
- Champignons frais : Je prends les bruns quand je trouve, ils sont pleins de parfum.
- Mon ail du marché : Une gousse, pas plus, elle suffit largement.
- Ciboulette du jardin : J’en cisèle direct pour la fraîcheur.
- Mélange beurre et huile d’olive : C’est plus goûteux ensemble.
- Bouillon hyper parfumé : Je le prépare avec des légumes frais, ça change tout.
- Crème épaisse : C’est ce qui donne la texture hyper onctueuse.
- Poivre du moulin : J’adore en rajouter, ça relève bien.
Routine doudou maison
- Derniers détails
- Avant de servir, je fais revenir quelques champis à la poêle, puis je balance un peu de ciboulette dessus pour donner du peps.
- On termine tout doucement
- Je réchauffe tranquillement la soupe, en surveillant qu’elle reste bien crémeuse et pas bouillante.
- Texture nickel
- Je passe tout au mixeur, puis je verse la crème en plusieurs fois. C'est là que ça devient velours.
- Je lance la base
- Je fais suer ail et échalotes dans un mélange beurre-huile, ensuite j’ajoute les champignons pour bien les colorer.
- Un brin de patience
- Mon bouillon chaud arrive, je couvre, et je laisse doucement mijoter, le temps que tous les arômes prennent place.
P’tits trucs de chef
Astuce du jour : une pointe de muscade, ça fait toute la différence. Pour ne rien gaspiller, je fais griller des croûtons avec mon vieux pain. Et si y’a des gourmands qui ne prennent pas de lait, je mets du lait de coco à la place de la crème, c’est canon aussi!
Épingler
Instant plaisir gourmand
Je verse la soupe brûlante dans des assiettes profondes, je pose au centre quelques champignons sautés et une pincée de ciboulette coupée tout fin. Et bien sûr, une belle tranche de pain rustique grillée pour accompagner, c’est mon bonheur assuré!
Questions Fréquemment Posées
- → Quels champignons choisir ?
- Prends surtout des bruns, ils ont plus de goût. Mais tu peux mélanger avec des champignons de Paris ou ce que tu trouves en cueillette.
- → Peut-on congeler ce velouté ?
- Bien sûr, tu peux le mettre au congelo. Attends pour la crème, rajoute-la juste au moment de réchauffer.
- → Comment obtenir une texture bien lisse ?
- Un mixeur plongeant, c’est top. Tu finis au tamis si tu veux quelque chose de super doux.
- → Quel type de bouillon utiliser ?
- Va pour un bouillon de légumes, ou du poulet si tu veux plus de goût. Prends toujours une bonne qualité, c’est le secret.
- → Comment le servir ?
- Verse bien chaud, ajoute quelques champignons sautés, un peu de ciboulette et une touche de crème. Quelques croûtons à l’ail, c’est un gros plus.