Soupe onctueuse forestière (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
600 ml de bouillon de légumes.
02 -
500 g de champignons bruns, nettoyés et tranchés.
03 -
2 échalotes finement hachées.
04 -
1 gousse d'ail écrasée.
05 -
Une pincée de poivre noir.
06 -
Quelques brins de ciboulette finement ciselés.
07 -
Du sel, selon le goût.
08 -
Un peu de crème fraîche épaisse.
09 -
Une cuillère de beurre nature ou aromatisé.
10 -
Un filet d'huile d'olive.
11 -
Quelques champignons sautés pour garnir.
12 -
Une poignée de mâche fraîche.
# Instructions:
01 -
Faites fondre doucement le beurre avec un filet d'huile d'olive dans une casserole. Ajoutez l'ail et les échalotes, et laissez revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 -
Ajoutez les champignons tranchés et remuez bien. Laissez-les dorer légèrement sans les faire brûler.
03 -
Versez le bouillon sur les champignons dorés, mélangez légèrement, et laissez cuire à feu doux pendant environ 30-40 minutes.
04 -
Utilisez un mixeur plongeant et réduisez la préparation en une texture bien lisse.
05 -
Versez une dose de crème fraîche dans le mélange, ajoutez du sel, du poivre, et faites doucement chauffer sans bouillir jusqu'à ce que tout soit onctueux.
06 -
Servez la soupe dans des bols. Garnissez avec des champignons poêlés, quelques ciselures de ciboulette, et une touche de mâche.
# Notes:
01 -
Incorporer un peu de muscade râpée peut relever la saveur.
02 -
La texture peut être ajustée en ajoutant du bouillon pour une consistance plus liquide.