Croquettes jambon serrano (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
100 g de beurre salé.
02 -
450 g de lait entier.
03 -
200 g de jambon sec français ou Bayonne.
04 -
100 g de farine tout usage.
05 -
Sel fin.
06 -
Poivre noir moulu.
07 -
Deux œufs frais.
08 -
Farine supplémentaire pour l'enrobage.
09 -
Chapelure sèche.
10 -
1 litre d'huile végétale pour friture.
# Instructions:
01 -
Coupez le jambon en tout petits morceaux à l'aide d'un couteau ou d'un mixeur. Faites chauffer dans une poêle sans huile pendant 2 minutes.
02 -
Dans une casserole, laissez fondre doucement le beurre. Ajoutez immédiatement la farine et remuez bien à l'aide d'un fouet.
03 -
Versez le lait en petites quantités tout en mélangeant. Continuez jusqu'à avoir une texture lisse et crémeuse. Salez et poivrez.
04 -
Étalez la préparation dans un grand plat, recouvrez-la avec un film plastique directement posé dessus et placez au frigo pendant 5 heures ou plus.
05 -
Enduisez vos mains d'une goutte d'huile. Prenez un peu de pâte et roulez-la en petites boules.
06 -
Passez chaque boule dans un peu de farine, ensuite dans l'œuf battu, et enfin dans la chapelure.
07 -
Déposez trois croquettes à la fois dans de l'huile bien chaude. Laissez-les cuire jusqu'à une belle couleur dorée, puis sortez-les et déposez-les sur du papier absorbant.
# Notes:
01 -
Pour réussir vos croquetas, laissez-les reposer au frais un bon moment pour qu'elles ne se cassent pas en cuisson.
02 -
Mettre un peu d'huile sur vos mains aide énormément pour former les boules sans qu'elles collent.