Épingler
J'adore quand les desserts sont légers et gourmands à la fois. C'est comme ça que j'ai inventé ce flan au skyr, parfait pour se régaler sans se sentir lourd. La texture est toute douce, presque mousseuse, et les petites notes de citron explosent en bouche. Le miel fait toute la différence, ça me rappelle les douceurs que ma grand-mère préparaient l'été en Provence.
Ce Qui Va Vous Plaire
Chez moi à Paris, dès que des potes arrivent sans prévenir, je sors ce flan du frigo. C'est ma botte secrète pour finir un repas sur une note légère qui bluffe tout le monde. Personne ne s'arrête à une part, c'est toujours la course à la dernière cuillère !
Dans Mon Panier
- Ingredient: Coulis: 100 gr de fruits rouges - mixés puis passés au tamis pour enlever les grains
- Ingredient: 50 gr de miel - fluide, au goût doux
- Ingredient: 30 gr de maïzena - passée au tamis pour que tout soit lisse
- Ingredient: 1/2 citron - jus pressé plus un peu de zeste râpé
- Ingredient: 250 gr de Skyr - bien ferme
- Ingredient: 2 œufs - moyens, sortis du frigo un peu avant
Délicieux Flan au Skyr
- Laisse refroidir et déguste
- Mets le plat au frigo pour la nuit. Juste avant de servir, nappe de coulis de fruits rouges, quelques feuilles de menthe et le tour est joué.
- Verse et enfourne
- Transfère le mélange dans un moule beurré. Direction le four déjà chaud à 180°C environ 35 minutes, surveille pour que ça reste blond sur le dessus.
- Mélange les ingrédients
- Casse les œufs dans un saladier. Ajoute skyr, miel, maïzena, jus et zestes de citron. Un bon coup de fouet et la pâte devient bien lisse.
Une Bonne Alternative au Skyr
À la campagne, je ne trouve pas toujours de skyr alors je prends du fromage blanc ferme ou du yaourt grec à la place. Ça donne le même genre de texture avec un petit goût d’enfance, j’adore.
Pourquoi la Maïzena Est Top
J’utilise toujours de la maïzena pour réussir un flan fondant. Franchement, c’est ce qui rend la texture dingue, un peu comme dans une bonne pâtisserie de Paris. En plus, tout reste simple !
Changer le Goût Sucré
Je m’amuse souvent à varier les types de miel. Celui à la lavande du coin marche super bien mais j’adore aussi remplacer par un filet de sirop d’érable. Et quand je veux tester autre chose, le sucre de coco apporte un côté caramel trop sympa.
Mes Petits Extras
Dépendant de mon envie, j’ajoute parfois un peu de vraie vanille ou des zestes d’orange. Pour un côté croquant, quelques framboises du marché sur le dessus ou un fil de caramel chaud sont parfaits les jours où j’ai vraiment envie de me faire plaisir.
Gagner du Temps en Cuisine
Souvent, je prépare le flan la veille d’une invitation. Ça laisse aux saveurs le temps de bien se révéler et moi je peux discuter tranquille avec mes amis le soir venu. Adieu le rush de dernière minute !
Le Déguster Comme Au Bistro
Un bistrot de mon quartier sert un dessert dans le même genre, garni de fruits selon la saison. Je fais pareil, avec des fraises en été et des poires pochées l’hiver. Une boule de glace vanille à côté, et c’est le bonheur quand il fait chaud.
Ça Se Garde Au Froid
Quand il reste des parts, je les glisse direct au congélateur en portions. Il suffit de sortir un morceau une demi-heure avant pour en profiter comme s’il sortait du four. C’est mon anti-frustration pour les soirs tranquilles !
Épingler
Questions Fréquemment Posées
- → Y’a moyen de changer le Skyr par un autre laitage ?
- Bien sûr, tu peux prendre du yaourt nature ou même du fromage blanc. Ça marche tout aussi bien, même si y aura un peu moins de protéines !
- → À quoi sert la maïzena dans la préparation ?
- La maïzena rend la texture super lisse, ça évite que ça devienne lourd. Elle fait tenir tout le mélange sans se prendre la tête.
- → On peut le préparer d’avance ce flan ?
- Oui, tu peux préparer ton flan la veille et le garder au frigo une fois refroidi, prêt à servir quand tu veux.
- → C’est avec quoi qu’on accompagne ce flan au Skyr ?
- Tu peux le manger tout simple ou ajouter un coulis de fruits rouges. Sinon, des fruits frais ou un peu de chocolat fondu, c’est super aussi.
- → Tu peux le congeler ce flan ?
- Carrément, tu peux le mettre au congélateur. Laisse juste le temps de décongeler tranquille au frigo avant de te régaler.