Douceur glacée Noël (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 100 g de miel de fleurs.
02 - 20 cl de crème entière épaisse à 30%.
03 - 45 g d'amandes croquantes.
04 - 2 œufs frais.
05 - 45 g de pistaches légèrement salées.
06 - 45 g de morceaux de figues sèches.
07 - 25 g de pâte de noisette bio.
08 - Zeste râpé de 2 oranges (facultatif).

# Instructions:

01 - Hachez finement les fruits secs. Si nécessaire, mettez vos pistaches et amandes au four à 180° pendant 10 minutes.
02 - Séparez les blancs des jaunes dans deux bols différents. Battez les blancs en neige ferme et mettez de côté. Fouettez légèrement les jaunes et gardez-les à part.
03 - Chauffez le miel doucement à 117°C. Versez-le en filet sur les blancs d'œufs battus tout en les mélangeant jusqu'à obtenir une meringue brillante.
04 - Incorporez les jaunes délicatement à la meringue. Ensuite, montez la crème en chantilly légère et ajoutez-la doucement au tout.
05 - Incorporez la pâte de noisette, les morceaux de fruits secs et les zestes d'orange. Versez la préparation dans un moule long et conservez au congélateur pendant au moins 12 heures.
06 - Retirez du congélateur environ 5 minutes avant de servir. Ajoutez des éclats de fruits secs sur le dessus pour une belle présentation.

# Notes:

01 - À préparer idéalement la veille pour un meilleur résultat.
02 - Conservé correctement, il peut rester 3 à 4 jours au congélateur.

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