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Les macaronis gratinés au fromage, c'est le plat qui nous réchauffe le cœur. Avec sa texture fondante et son dessus craquant bien doré, ça fait toujours plaisir. Que vous le proposiez comme plat secondaire ou comme star du repas, tout le monde en redemandera à la maison.
Chaleur et Adaptabilité
Cette version rehausse les macaronis classiques grâce à sa sauce soyeuse et son topping qui croustille. Facile à faire, on peut le préparer à l'avance pour les occasions festives, les buffets ou les soirées cocooning. Sa richesse en bouche et ses différentes textures en font un gagnant quelles que soient les circonstances.
Les Clés de sa Saveur
- Macaroni: 350g juste fermes sous la dent. Prenez des pâtes de bonne tenue et de belle couleur.
- Beurre: 60g non salé et souple pour bien incorporer.
- Farine: 30g tout usage bien tamisée pour éviter les petits morceaux.
- Lait: 500ml entier sorti du frigo à l'avance pour un mélange parfait.
- Crème fraîche liquide: 250ml bien fraîche pour un côté luxueux.
- Cheddar: 250g tout juste râpé pour capturer tous les arômes.
- Moutarde de Dijon: 5ml pour donner du caractère.
- Chapelure: 100g si possible japonaise pour un croustillant inégalé.
- Parmesan (optionnel): 25g fraîchement râpé pour booster le goût.
Méthode Simple
- Mettre le Four à Température
- Chauffer à 190°C. Graisser un plat de 23x33cm avec du beurre.
- Faire Bouillir les Pâtes
- Cuire 350g de macaroni dans une eau bien salée jusqu'à tendreté avec résistance. Les égoutter et mettre de côté.
- Créer la Base de Sauce
- Dans une marmite, faire fondre 60g de beurre. Ajouter 30g de farine et cuire pendant 2 minutes jusqu'à légère coloration.
- Élaborer la Sauce Fromagée
- Ajouter petit à petit 500ml de lait et 250ml de crème. Laisser épaissir. Mélanger 250g de cheddar et 5ml de moutarde jusqu'à homogénéité.
- Combiner les Éléments
- Mettre les pâtes dans la sauce. Transvaser le tout dans le plat beurré.
- Finir avec le Topping
- Associer 100g de chapelure avec 30g de beurre fondu (et 25g de parmesan si vous voulez). Saupoudrer sur le mélange.
- Au Four
- Laisser cuire 20-25 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée et des bulles. Attendre 5 minutes avant de déguster.
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Idées d'Accompagnement
Servez ce gratin fondant avec une salade fraîche, des légumes au four ou une tranche de pain frotté à l'ail pour un repas complet. Pour les amateurs de sensations, quelques gouttes de tabasco ou un peu de parmesan râpé au dernier moment font des merveilles.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible de préparer ce plat à l'avance ?
- Absolument ! Préparez tout sauf la croûte, gardez au frais, ajoutez la chapelure juste avant de cuire au four. Augmentez le temps de cuisson de 5 à 10 minutes.
- → Quels types de fromage sont recommandés ?
- Le cheddar pour son goût, la mozzarella pour son fondant et le parmesan pour sa richesse. Testez avec vos fromages préférés !
- → Comment éviter une texture granuleuse dans la sauce ?
- Incorporez le lait doucement en fouettant sans arrêt. Hors du feu, ajoutez les fromages petit à petit pour une texture parfaite.
- → Astuces pour une croûte extra croustillante ?
- Préférez le panko à la chapelure classique, mélangez avec un peu de beurre fondu. Étalez sans trop tasser sur le gratin.
- → Peut-on remplacer les pâtes par autre chose ?
- Pourquoi pas ? Les macaronis coudés fonctionnent bien, mais les pennes ou fusilli s'imprègnent aussi délicieusement de la sauce.