Pasta alla Gricia romaine (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Une cuillère à soupe de poivre noir fraîchement moulu.
02 -
170 g de pecorino romano râpé.
03 -
170 g de pancetta (ou guanciale).
04 -
300 g de spaghettis.
05 -
120 ml de vin blanc sec.
# Instructions:
01 -
Découpez le guanciale en morceaux fins. Faites-les revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
02 -
Faites cuire vos spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient presque al dente. Gardez un peu d'eau de cuisson de côté.
03 -
Faites chauffer le poivre dans une poêle sans matière grasse pendant 1 minute environ.
04 -
Versez le vin blanc dans la poêle pour bien détacher les sucs laissés par la pancetta.
05 -
Incorporez les spaghettis égouttés à la poêle avec un peu d'eau de cuisson et le poivre moulu.
06 -
Préparez une sauce crémeuse en combinant le pecorino avec de l'eau chaude des pâtes.
07 -
Ajoutez la sauce au fromage sur les pâtes, mélangez bien et servez de suite.
# Notes:
01 -
Recette classique inspirée de Rome.
02 -
L'eau des pâtes joue un rôle clé pour la texture de la sauce.