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Chez moi je prépare souvent un plat qui a du peps et ma salade de pommes de terre avec haricots verts en est l'exemple parfait. J'y mélange la douceur des pommes de terre, la fraîcheur des haricots verts et le punch des tomates. Une sauce maison toute simple vient finir ce mélange plein de soleil.
Délicieuse salade estivale
Ce que je préfère ici c'est la fraîcheur totale et le côté généreux du plat. Les pommes de terre sont ultra fondantes et les haricots verts restent tout croquants. Les tomates cerises n'attendent que d'éclater dans la bouche. Je mélange tout ça avec une vinaigrette à la moutarde de Dijon et au vinaigre blanc, ça colle tout l'ensemble. Parfois je la mange tiède, des fois bien froide, ça dépend du moment.
Mes ingrédients chouchous
- Persil : 1/4 tasse, ciselé, ça donne une touche bien fraîche.
- Oignons verts : 2, hachés fin, juste ce qu'il faut pour du croquant doux.
- Basilic : 2 cuil. à soupe, ciselé, pour un parfum herbacé qui fait la différence.
- Pommes de terre rouges mini : 1 lb, lavées, elles deviennent toutes tendres et tiennent la couleur.
- Huile d'olive extra vierge : 1/3 tasse, la base parfaite pour la sauce.
- Haricots verts : 3/4 lb, coupés et équeutés, on garde leur croquant.
- Vinaigre blanc : 2 cuil. à soupe, ça réveille sans écraser.
- Tomates cerises : 1 tasse, coupées, pour le côté juteux et doux.
- Moutarde de Dijon : 1/2 cuil. à soupe, pour ce petit piquant doux.
- Sel fin : 1/4 cuil. à café, ça booste toutes les saveurs.
- Sel et poivre : À votre goût, histoire d'avoir pile le bon assaisonnement.
Exquise méthode maison
- L'assemblage bonheur
- Je mets tous les ingrédients dans un joli plat, j'ajoute la vinaigrette, je mélange tout doucement et j'attends que les parfums se mélangent.
- La vinaigrette maison rapide
- Dans un petit bocal je secoue bien l'huile d'olive, la moutarde, le vinaigre et le sel pour obtenir une sauce toute lisse.
- Pommes de terre tendres
- Je cuis mes pommes de terre une quinzaine de minutes, le couteau s'y enfonce sans problème.
- Haricots verts qui restent croquants
- Je plonge les haricots verts 30 secondes dans l'eau qui bout. Ensuite direction eau glacée pour garder la couleur et le croquant.
Astuces pour tout réussir
Je varie souvent la vinaigrette, parfois plus de moutarde ou un chouia de vinaigre selon l'envie du jour. J'ajoute aussi de temps en temps des olives, des câpres ou un peu de feta pour changer. Mon conseil : je garde toujours un œil sur la cuisson des légumes, c'est ça qui fait tout.
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Façons gourmande de la servir
Je l'aime avec du bon poisson grillé ou un poulet rôti pour un repas bien complet. Les jours sans viande ça va à merveille avec une quiche de légumes ou une grosse tranche de pain croustillant. Elle marche aussi top en entrée pour recevoir les copains.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi faut-il plonger les haricots verts dans l'eau bouillante ?
- Ça leur permet de rester bien verts et de garder ce côté croquant. En plus, ils sont plus simples à digérer ensuite.
- → Est-ce qu’on peut s’y prendre la veille pour cette salade ?
- Bien sûr, prépare-la la veille si tu veux. Mais verse la sauce juste avant de manger, c’est meilleur.
- → Quelles pommes de terre faut-il choisir ?
- Opte pour celles qui tiennent bien à la cuisson, comme les petites pommes de terre nouvelles ou les rouges.
- → On peut troquer le vinaigre de champagne ?
- Oui sans problème. Teste avec du vinaigre de vin blanc ou balsamique blanc, ça marche aussi super bien.
- → Comment vérifier la cuisson des pommes de terre ?
- Pique avec une fourchette. Si ça rentre facilement mais que c'est encore un peu ferme, c'est nickel. Faut pas que ça parte en purée.