Mélange basilic légumes méditerranéens (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300 g d'aubergines déjà taillées en cubes.
02 -
300 g de tomates cerises coupées en morceaux.
03 -
70 g de fromage parmesan fraîchement râpé.
04 -
60 g d'huile d'olive vierge.
05 -
3 gousses d'ail (facultatif).
06 -
40 g de basilic frais.
07 -
Un peu de sel et poivre noir.
# Instructions:
01 -
Bien rincer les tomates cerises puis les découper en quartiers et les réserver.
02 -
Verser la moitié de l'huile dans une grande poêle et y faire revenir les gousses d'ail.
03 -
Une fois l'ail bien doré, mettre les dés d'aubergines préalablement nettoyées et lavées.
04 -
Assaisonner avec sel et poivre. Ajouter les morceaux de tomates et le reste d'huile. Faire bouillir à feu moyen. Baisser le feu au minimum et laisser mijoter environ 15 min jusqu'à ce que les aubergines deviennent tendres.
05 -
Placer le tout dans un mixeur, ajouter le parmesan et les feuilles de basilic. Mixer par courts intervalles jusqu'à avoir un pesto de la texture désirée.
06 -
Laisser le mélange refroidir dans un bol avant de le transférer dans des contenants. Prêt à servir ou à mettre au congélateur.
# Notes:
01 -
Peut être conservé longtemps au congélateur.
02 -
Idéal avec des pâtes ou sur du pain grillé.