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Les boules fromagères façon Italie sont un vrai petit trésor chez moi. Entre l’ail qui sent bon et le cœur coulant, tout le monde en redemande à chaque apéro. Mes soirées sans ces bouchées, c’est impossible. Le truc, c’est de ne rien compliquer : la mozzarella fait toute la magie.
Irrésistibles bouchées au fromage
Le meilleur, c’est ce fil tout mou du fromage qui sort dès qu’on croque dedans. C’est vraiment le mix beurre à l’ail et parmesan qui fait la différence, ça se marie top avec la mozzarella. J’en prépare toujours avant l’arrivée des invités. Même ma bande d’amis les réclament à chaque fois.
Votre liste de courses rapide
- Pour la pâte : 500 g de pâte à pizza
- À l’intérieur : 200 g de mozzarella coupée en petits morceaux
- Beurre-ail persillé : - 50 g de beurre fondu - 3 gousses d’ail hachées fin - 2 c. à soupe de persil frais haché
- Pour finir : 50 g de parmesan râpé, sel, poivre
Faites comme moi, étape par étape
- 1. Sortez la pâte
- Chauffez votre four à 200°C. Roulez la pâte à pizza en 20 boules (environ 25 g par morceau).
- 2. Préparez le cœur
- Prenez une boule, aplatissez-la, placez la mozzarella au centre puis refermez la pâte et pincez bien. Faites pareil avec toutes.
- 3. Mélangez le beurre
- Faites fondre le beurre doucement, ajoutez l’ail, laissez prendre les arômes puis mettez le persil.
- 4. Montez les boules
- Posez-les sur du papier sulfurisé. Passez un coup de pinceau de beurre à l’ail dessus, saupoudrez parmesan, sel et poivre.
- 5. Passez au four
- Cuisez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que tout soit joliment doré et que le fromage fasse des fils.
- 6. Régalez-vous
- Servez-les bien chaudes avec une sauce tomate ou le dip que vous aimez.
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Astuces pour ne jamais les rater
Petit conseil d’habitué : mieux vaut une mozzarella bien sèche, sinon la pâte devient trop molle. Je teste toujours la cuisson avec deux boules avant de faire le reste, chaque four n’est pas pareil. Rien ne vaut une pâte maison, le rendu est carrément meilleur. Si vous avez une pierre à pizza, foncez, c’est le secret d’une croûte qui croustille. Et s’il vous en reste, un coup au four et c’est de nouveau tout croustillant.
Laissez parler vos envies
J’aime varier, parfois j’ajoute du romarin dans la pâte pour changer ou un peu de piment si on veut que ça chauffe. Ma fille préfère quand je mets du chocolat noir à la place du fromage pour une version sucrée. Côté sauces, j’en propose plusieurs, mais mon truc c’est une grosse salade verte à côté avec les petites boules toutes chaudes.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ces bombes à l'avance ?
- Prépare les boules tranquillement la veille et garde-les au frais jusqu’à 24h. Passe plutôt le beurre à l’ail juste avant d’enfourner.
- → Comment s'assurer que le fromage ne fuit pas ?
- Ferme bien la pâte après avoir mis le fromage. Pince fort les bords puis roule doucement pour tout enfermer.
- → Peut-on utiliser d'autres fromages ?
- Bien sûr, tente avec cheddar, gouda ou emmental. Choisis juste un fromage facile à faire fondre.
- → Comment les réchauffer ?
- Passe-les au four à 150°C pendant 5 à 10 minutes. Évite le micro-ondes, ça rend la pâte toute molle.
- → Peut-on congeler ces bombes ?
- Place-les sur une plaque au congélateur puis emballe-les. Elles se cuisent direct sorties du froid avec 5 minutes de plus.