Pâtes Bœuf Sauce Crémeuse

Name: Pâtes Bœuf Sauce Crémeuse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: Fusion Italo-gourmande
Ingredients: Bœuf fumé en tranches (équivalent bacon).; 240g de spaghetti ou linguine.; Un œuf entier et deux jaunes.; Poivre noir moulu (environ 1/2 cuillère à café).; 40g de parmesan râpé ou autre fromage dur.; 1 cuillère de beurre (facultatif).; 2-3 gousses d'ail fraîches.; 1/2 à 1 tasse d'eau chaude de cuisson des pâtes.

Présenté dans: Les Pâtes à la Française

On change de la carbonara classique en troquant le bacon pour du bœuf. Œufs et fromage rendent le tout bien crémeux. Un déjeuner rapide qui réchauffe le cœur.

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Une femme souriante, portant un tablier et une cape, se tient devant un four.

Par Stephanie Stephanie

Mis à jour le Tue, 27 May 2025 18:00:54 GMT

Des spaghetti nappés de sauce épaisse avec morceaux de viande, poivre et un peu de vert par-dessus. | recettespassion.com

J'suis fan de la carbonara surtout avec du bacon de bœuf halal. C'est l'astuce qui fait fondre tous mes potes. Ce côté fumé et gourmand du bœuf va trop bien avec la sauce toute douce. Franchement, ce plat ramène toujours le sourire à table.

Choix Gagnant

J'ai eu l'idée d'adapter la carbonara pour que tout le monde puisse se régaler. Le bacon de bœuf, il fait direct toute la différence. Son goût fumé rend la sauce super riche. J'adore donner un nouveau souffle à ce plat italien sans en perdre l'esprit gourmand.

Dans Ma Liste d'Achats

Beurre : Une noisette pour plus de douceur.
Poivre noir : N'hésitez pas, il booste tous les arômes.
Fromage italien : 40g râpé, ça relève grave.
Œufs : 1 complet et 2 jaunes, ça donne ce côté crémeux.
Eau de cuisson : Indispensable pour une sauce nickel.
Ail : 2 à 3 gousses, ça sent bon dans tout l'appart.
Bacon de bœuf : Celui bien fumé, c'est la star.
Pâtes : 240g de spaghetti, bien choisis pour s'enrober de sauce.

Petites Étapes Magiques

Pâtes bien cuites: Je commence par cuire mes spaghetti, sans oublier de garder un peu d'eau, ça change tout pour la sauce.
Le Fromage et la Sauce: J'mélange œufs, fromage râpé et une pluie de poivre, c'est le moment décisif.
Assemblage Express: Je verse la sauce hors du feu sur les pâtes bien chaudes et je touille vite pour cette texture toute douce.
Beurre Fondant: Encore un peu de beurre sur le dessus, trop bon.
Lardon Bœuf Saisis: Le bacon de bœuf part à griller à feu doux pour sortir toutes ses saveurs.
L'Ail Sauté: Je rajoute l'ail pour qu'il dore gentiment sans cramer, comme ça il parfume le plat.

Bol de pâtes avec lardons de bœuf, sauce toute crémeuse et du poivre noir dessus. | recettespassion.com

Petits Trucs en Plus

J'prends toujours du bacon de bœuf pas trop maigre, c'est meilleur. Mélanger la sauce hors du feu, c'est le secret pour qu'elle reste lisse. Perso, j'suis fan des bucatini, la sauce s'y glisse tellement bien, très gourmand.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faire pour que les œufs ne cuisent pas trop fort ?: Enlève la casserole du feu avant d'ajouter les œufs. Il suffit que les pâtes soient chaudes, la sauce va s'épaissir sans cuire les œufs.
→ Pourquoi garder l’eau de cuisson ?: Parce que l'eau amidonnée aide la sauce à mieux coller. Prends une louche pour ajuster la texture, ça fait toute la différence.
→ D’autres pâtes marchent aussi ?: Bien sûr, essaie des linguine, fettuccine ou même bucatini. Ce qu'il faut c'est des pâtes bien longues pour que la sauce tienne dessus.
→ Les restes, je les refais comment ?: Remets à chauffer tout doux à la casserole, rajoute une petite goutte d’eau, jamais au micro-ondes sinon la sauce caille.
→ Et si j’ai pas le bon fromage ?: N'importe quel fromage dur qui fond et est un peu salé passe bien. Parmesan, pecorino, ou un autre vieux fromage, fais-toi plaisir.

Pâtes Bœuf Sauce Crémeuse

Un plat plein de goût avec bacon de bœuf séché, du fromage fondant et des œufs. Une sauce qui englobe tout, ça se mange sans faim.

Temps de Préparation

10 Minutes

Temps de Cuisson

20 Minutes

Temps Total

30 Minutes

Par Stephanie: Stephanie

Catégorie: Pâtes et Recettes Françaises

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Fusion Italo-gourmande

Rendement: 4 Portions (1 plat pour un bon repas)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

01 Bœuf fumé en tranches (équivalent bacon).

02 240g de spaghetti ou linguine.

03 Un œuf entier et deux jaunes.

04 Poivre noir moulu (environ 1/2 cuillère à café).

05 40g de parmesan râpé ou autre fromage dur.

06 1 cuillère de beurre (facultatif).

07 2-3 gousses d'ail fraîches.

08 1/2 à 1 tasse d'eau chaude de cuisson des pâtes.

Instructions

Étape 01

Faites chauffer une poêle et cuisez le bœuf fumé pour le rendre légèrement croustillant. Incluez l'ail et laissez dorer doucement quelques minutes.

Étape 02

Mettez une grande casserole d'eau salée à chauffer et faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente comme indiqué sur l’emballage. N'oubliez pas de garder un peu d'eau de cuisson.

Étape 03

Fouettez un œuf, deux jaunes, du fromage râpé et du poivre avec un peu d'eau chaude de cuisson dans un bol.

Étape 04

Mélangez les pâtes à la poêle avec le bœuf et l'ail. Remuez bien pour répartir les saveurs uniformément.

Étape 05

Sans laisser la poêle sur le feu, incorporez le mélange d'œufs pour que la sauce enrobe les pâtes. Ajustez la consistance avec de l'eau de cuisson ou ajoutez du fromage selon vos goûts.

Étape 06

Si vous en avez envie, ajoutez une noisette de beurre pour plus d'onctuosité. Accompagnez d'une portion supplémentaire de fromage râpé au moment de servir.