Pâtes Champignons Crémeuses Vegan (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
454g de grosses nouilles sans œufs.
02 -
1 oignon moyen, environ 300g, finement coupé.
03 -
650g de champignons de Paris, émincés.
04 -
4 gousses d'ail, finement hachées.
05 -
1 cuillère à soupe de moutarde douce de Dijon.
06 -
1 à 2 cuillères de sherry ou vin blanc.
07 -
1 1/2 cuillère à café de thym en branches.
08 -
1 cuillère à soupe de crème miso légèrement salée.
09 -
1 1/2 cuillère à café d'estragon sec.
10 -
1 cuillère à soupe de sauce soja pour cuisiner.
11 -
472ml de bouillon de légumes corsé.
12 -
Sel et poivre, à adapter selon vos envies.
13 -
70g de margarine végétalienne.
14 -
70g de farine basique.
15 -
130g de crème fermentée végétalienne.
16 -
15-30g de persil plat haché pour la décoration.
# Instructions:
01 -
Faites chauffer la margarine dans une grande poêle, feu moyen. Faites fondre les oignons avec un peu de sel pendant environ 5 minutes. Mélangez-y le tarragon et le thym.
02 -
Augmentez le feu légèrement. Laissez dorer les champignons tout en les cuisinant 7 minutes. Puis, intégrez l'ail à votre mélange et terminez avec du sherry 2 minutes.
03 -
Saupoudrez lentement la farine en remuant. Laissez cuire une ou deux minutes. Ajoutez le bouillon végétalien pour créer une texture onctueuse.
04 -
Plongez vos nouilles dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions écrites sur le paquet. Égouttez bien une fois prêtes.
05 -
Versez dans la sauce la crème miso, la sauce soja et la moutarde. Continuez la cuisson doucement 5-8 minutes. Ajoutez la crème fermentée végétalienne hors feu à la fin.
06 -
Disposez les nouilles dans des assiettes profondes. Ajoutez la sauce chaude par-dessus et finalisez avec du persil frais.
# Notes:
01 -
Possible de la préparer à l'avance sans les nouilles.
02 -
Se conserve au réfrigérateur entre 2 et 3 jours, dans un récipient hermétique.