Épingler
Je vous dévoile aujourd'hui ma façon de cuisiner la Pela Savoyarde, ce trésor culinaire des montagnes que je mijote régulièrement pour égayer nos froides soirées. J'aime comment les patates bien dorées se combinent avec le lardons fumés et le reblochon qui fond. C'est comme une étreinte chaleureuse dans l'assiette qui me fait penser à mes séjours dans les Aravis.
La saveur montagnarde incontournable
Cette préparation m'emporte directement dans les Alpes de Savoie. Je me plais à concocter ce festin qui respire le terroir quand je reçois des invités. Il possède cette ambiance chaleureuse qui pousse au partage et à la bonne humeur, particulièrement après avoir passé la journée dehors.
Mes ingrédients de montagne
- Patates: 400 à 500 g issues de l'agriculture bio pour plus de caractère.
- Oignon: 1 gros qui parfume l'ensemble de la préparation.
- Lardons fumés: 100 g pour leur goût unique.
- Reblochon: 1/2 onctueux que je prends toujours fermier.
- Beurre: 1 cuillère à soupe pour une belle coloration.
- Poivre noir: Moulu sur le moment selon vos préférences.
La transformation gourmande
- Les préparatifs
- D'abord, je coupe mes patates en dés après les avoir bien lavées. Mon oignon finement coupé et mes lardons en petits bouts sont prêts pour la suite.
- Le ballet des patates
- Dans ma poêle, je fais fondre le beurre avant de faire dorer mes patates à feu fort jusqu'à obtenir une belle couleur. Je réduis ensuite le feu pour 5 minutes supplémentaires en les bougeant de temps à autre.
- Le mélange des goûts
- Je mets mon oignon et mes lardons, un peu de poivre fraîchement moulu et je laisse tout cuire tranquillement.
- L'instant délicieux
- Je place mes morceaux de reblochon par-dessus, je ferme avec un couvercle et je laisse mijoter à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant.
- Le moment de dégustation
- Je propose immédiatement accompagné d'une salade verte pour l'équilibre.
Mes astuces personnelles
Je prends toujours des patates fermes à la cuisson. Mon conseil? Un reblochon de ferme bien fait qui change tout. Et selon les envies de mes invités, je joue sur la quantité de lardons pour une version plus ou moins riche.
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Pour magnifier votre repas
J'accompagne toujours ma Pela d'un verre d'Apremont bien frais, ils se complètent parfaitement. Une petite salade croustillante ou des cornichons acides viennent contrebalancer la richesse du plat. Un vrai régal à partager!
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi choisir des patates bio ?
- Les patates bio offrent généralement plus de saveur et une consistance supérieure. Comme c'est l'élément central, leur qualité joue un rôle crucial dans le goût final du plat.
- → On peut utiliser un autre fromage ?
- Sans reblochon sous la main, essayez du fromage à raclette ou du morbier. Le goût changera mais restera tout aussi gourmand.
- → Quelles patates sont recommandées ?
- Optez pour des variétés à chair ferme comme Charlotte ou Bintje qui gardent leur forme pendant la cuisson. Elles resteront bien en morceaux dans votre poêlée.
- → Comment bien cuire les patates ?
- Commencez par les faire dorer à feu fort, puis baissez la flamme pour qu'elles cuisent au cœur tout en restant croquantes dehors.
- → Je peux préparer ça en avance ?
- Ce plat est vraiment meilleur juste sorti du feu quand le fromage coule encore. La préparation va vite, donc mieux vaut la faire au moment de servir.