Saveurs campagnardes mijotées (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
200 g de lardons fumés.
02 -
6 échalotes de taille moyenne.
03 -
60 g de beurre doux.
04 -
1,6 kg de rôti de porc.
05 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs.
06 -
150 ml de vin blanc.
07 -
180 ml d'eau.
08 -
30 ml d'Armagnac.
09 -
30 g d'huile d'olive.
10 -
Du sel fin et du poivre moulu.
# Instructions:
01 -
Découpez finement vos échalotes. Frottez généreusement du sel et un peu de poivre sur toute la viande.
02 -
Chauffez du beurre avec un filet d'huile dans une cocotte. Faites colorer le rôti sur tous les côtés. Mettez de côté.
03 -
Dans la cocotte, faites revenir les échalotes avec les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
04 -
Réinstallez la viande dans la cocotte, ajoutez 80 ml d'eau et 50 ml de vin blanc. Recouvrez bien et faites cuire au four pendant deux heures.
05 -
Récupérez le jus de cuisson. Mélangez le reste de vin blanc et d'eau, puis incorporez l'Armagnac et la fécule préalablement diluée. Faites épaissir la sauce sur feu doux.
# Notes:
01 -
Accompagnez avec des pommes de terre ou des haricots verts.
02 -
La sauce doit avoir une texture crémeuse et brillante.