Délice marin au safran (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500g de noix de Saint-Jacques.
02 - 3 gousses d'ail finement coupées.
03 - 1/2 échalote très finement hachée.
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
05 - 1 cuillère à soupe de beurre doux.
06 - 1 cuillère à café de sel fin.
07 - 1/3 tasse de vin blanc sec.
08 - 2 cuillères à café de persil frais ciselé.
09 - 1 cuillère à café de poivre moulu.
10 - 1/2 tasse de crème liquide entière.
11 - 2 cuillères à café de double concentré de tomates.
12 - 1 cuillère à café de pistils de safran.

# Instructions:

01 - Mettez le vin à chauffer dans une petite casserole à feu moyen. Transférez ensuite dans un bol une fois chaud, ajoutez le safran et laissez reposer pour qu'il libère son arôme.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Assaisonnez les noix de Saint-Jacques avec sel et poivre, faites-les cuire 2 minutes sur une face. Retournez-les, ajoutez le beurre et laissez cuire une minute supplémentaire.
03 - Sortez les noix de la poêle et gardez-les au chaud sous une feuille d'aluminium.
04 - Dans la même poêle, baissez légèrement le feu et faites revenir l'échalote avec l'ail pendant environ 2 minutes. Versez ensuite le vin infusé au safran et laissez épaissir encore un peu durant 2 minutes.
05 - Ajoutez maintenant la crème liquide et le double concentré de tomates. Mélangez bien et laissez mijoter doucement environ 3 minutes.
06 - Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Disposez les Saint-Jacques dans des assiettes, recouvrez-les avec la sauce au safran et parsemez de persil dessus.

# Notes:

01 - Pour obtenir une saveur plus marquée, préparez le vin safrané à l'avance.
02 - La cuisson rapide des Saint-Jacques assure une texture tendre et moelleuse.

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