Agneau rôti pesto vert (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande et céréales
01 -
6 morceaux tendres de gigot d'agneau
02 -
85 g de boulgour
→ Légumes
03 -
Un demi-potiron bien coloré
04 -
1 betterave crue croquante
05 -
4 tiges de chou kale
06 -
6 petites échalotes fraîches
07 -
1 oignon de Roscoff
08 -
Un demi-citron non traité
→ Pour le pesto maison
09 -
60 g de pistaches décortiquées
10 -
5 tiges de persil plat
11 -
5 tiges de coriandre
12 -
10 cl d'huile d'olive de qualité
→ Condiments
13 -
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
14 -
Fleur de sel
15 -
Poivre noir concassé
# Instructions:
01 -
Chauffez votre four à 200°C sans ventilation pour bien cuire tous les ingrédients.
02 -
Retirez la peau de la betterave et coupez-la en petits dés. Nettoyez le chou kale et tranchez-le finement. Enlevez les graines du potiron et découpez-le en gros morceaux. Puis pelez les échalotes et divisez-les par le milieu.
03 -
Mettez tous les légumes dans un grand plat à four. Versez l'huile dessus, salez et poivrez comme vous aimez. Ajoutez un peu d'eau au fond du plat et laissez cuire 30 minutes.
04 -
En attendant, faites votre sauce. Dans votre mixeur, mettez les pistaches, l'oignon pelé et coupé, le jus du citron, vos herbes et l'huile. Mixez tout jusqu'à avoir une belle sauce lisse.
05 -
Quand les légumes sont prêts, montez la température à 240°C. Placez les tranches d'agneau sur les légumes et laissez cuire encore 10 à 15 minutes selon comment vous aimez votre viande.
06 -
Mettez l'agneau sur l'assiette avec les légumes et versez le pesto pistache par-dessus pour donner du goût.
# Notes:
01 -
Ce plat mélange la douceur de l'agneau avec le goût rustique des légumes d'automne
02 -
Le pesto aux pistaches donne une saveur unique et rafraîchissante à ce repas classique