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Les biscuits spirales, qu'on appelle aussi Spritz, sont des incontournables durant les fêtes. Quand on les croque, ils sont à la fois croquants et fondants - impossible d'y résister! Un truc sympa avec cette préparation rapide, c'est qu'on peut utiliser un blanc d'œuf qui traîne au frigo, donc pas de gaspillage. Une fois trempés dans le chocolat, ces petits gâteaux font craquer tout le monde.
Une sucrerie festive ultra accessible
J'adore faire ces petits biscuits quand je reçois du monde. Ils vont super bien avec un café et font toujours leur effet sur une table de Noël. Le top, c'est qu'on a besoin que de trucs basiques qu'on a déjà dans ses placards. Et puis on peut les customiser comme on veut - avec du chocolat fondu, des noix, ce qu'on aime! Chez nous, ils sont toujours dévorés en deux temps trois mouvements, que ce soit pour un goûter normal ou pendant les grandes réunions de famille.
Les ingrédients qui font la différence
Pour ces biscuits trop bons, voilà ce que je prends: 190g de beurre super mou (faut pas rigoler avec ça si on veut la bonne texture), 75g de sucre glace qui donne ce truc fondant trop bon. Un peu d'extrait de vanille vraie pour ce goût qui change tout. 225g de farine que je passe au tamis, ça rend tout plus léger. Un blanc d'œuf pour bien lier la pâte. Et pour finir, 100g de bon chocolat au lait avec deux toutes petites poignées de fleur de sel qui font ressortir tous les goûts.
Comment je les prépare
D'abord, je mélange bien le beurre mou avec le sucre glace et la vanille jusqu'à ce que ça devienne tout léger. Après je mets le blanc d'œuf et je touille jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Je rajoute doucement ma farine tamisée avec mes pincées de sel. Le plus fun, c'est quand je prends ma poche à douille avec l'embout en étoile pour faire des jolis tourbillons sur ma plaque. Je les mets au four à 170°C pendant 12-15 minutes, juste pour qu'ils soient un peu dorés. Une fois refroidis, je les plonge dans mon chocolat que j'ai fait fondre au bain-marie. C'est trop satisfaisant de les voir avec leur joli enrobage chocolaté.
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Quelques conseils pour réussir à coup sûr
Mon truc quand la pâte est trop molle? Un petit passage au frigo avant la cuisson pour que les spirales restent bien formées. J'aime bien tester différents chocolats selon mes envies. Des fois, je colle des amandes grillées sur le chocolat encore mouillé, c'est carrément addictif. Dans une boîte qui ferme bien, ils tiennent plusieurs jours sans problème. C'est pratique pour préparer des petits cadeaux gourmands bien à l'avance.
Questions Fréquemment Posées
- → Pourquoi utiliser du beurre bien mou ?
- Un beurre trop dur peut rendre le mélange plus difficile. Il doit être à température ambiante pour bien s'incorporer avec le sucre et donner des biscuits moelleux.
- → Comment bien pocher la pâte ?
- Assurez-vous que la pâte est souple, sinon travaillez-la légèrement entre vos mains. Si besoin, pochez en petites portions pour un meilleur contrôle.
- → Combien de temps peut-on les garder ?
- En les rangeant dans une boîte hermétique, ils restent délicieux pendant 10 jours. Patientez pour que le chocolat soit bien sec avant de les stocker.
- → Des conseils pour des rosaces parfaites ?
- Prenez une douille étoile large, tenez la poche bien droite et faites un cercle complet avant de terminer au centre. C'est simple avec un peu de pratique !
- → Quels chocolats peut-on utiliser ?
- Laissez libre cours à vos envies : chocolat noir intensément gourmand ou chocolat blanc pour plus de douceur. C'est vous qui choisissez !