Bœuf grillé sauce verte (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 entrecôte de bœuf (1 kg).
02 -
Thym et romarin frais.
03 -
3 gousses d'ail avec leur peau.
04 -
Huile d'olive vierge.
05 -
Poivre, sel.
06 -
½ bouquet de persil (environ ½ tasse une fois coupé).
07 -
2 c. à soupe d'origan haché.
08 -
4 gousses d'ail écrasées.
09 -
1 oignon rouge émincé.
10 -
1 petit piment frais épépiné.
11 -
2 c. à soupe de vinaigre rouge.
12 -
1 c. à soupe de jus de citron vert frais.
13 -
120 ml d'huile d'olive extra.
# Instructions:
01 -
Enduire la viande avec de l'huile d'olive. Parsemer de thym, romarin et ajouter les gousses d'ail légèrement écrasées. Mettre au frigo pendant 2 heures dans un contenant fermé.
02 -
Mixer ensemble l'ail, le persil, l'oignon rouge, le piment, un peu de sel et poivre dans un mixeur. Verser le vinaigre, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Bien mélanger. Garder au frais.
03 -
Laisser la viande revenir à température ambiante pendant 1 heure. Enlever les herbes et l'ail, puis saler généreusement.
04 -
Faire monter la plancha à température maximale. Faire dorer chaque côté 2 minutes à feu vif, puis baisser le feu et poursuivre 2 minutes par face pour une cuisson bleue.
05 -
Couvrir la viande de papier alu et attendre 10 minutes. Découper en tranches et accompagner de la sauce chimichurri fraîche.
# Notes:
01 -
Le chimichurri est une sauce emblématique de la cuisine argentine.
02 -
Ne sautez pas l'étape de repos, elle permet aux jus de se redistribuer dans la viande.