Butternut St-Jacques noisettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
30 g de beurre.
02 -
15 cl de crème liquide.
03 -
1 courge butternut.
04 -
18 noix de Saint-Jacques.
05 -
2 pincées de mélange 4 épices.
06 -
1 cube de bouillon de légumes.
07 -
Sel.
08 -
Poivre.
09 -
Huile de noisette.
10 -
Noisettes finement hachées.
# Instructions:
01 -
Coupez la courge en deux, enlevez les pépins, épluchez-la et taillez-la en morceaux.
02 -
Faites bouillir de l'eau avec le bouillon de légumes, ajoutez la courge et laissez mijoter doucement pendant environ 20 minutes. Ajoutez un peu de sel.
03 -
Quand la courge est tendre, mélangez-la avec la crème, le mélange d'épices, et une petite quantité du bouillon jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement avec du poivre.
04 -
Dans une poêle, chauffez le beurre à feu moyen et dorez les noix de Saint-Jacques pendant environ 1 minute de chaque côté. Salez et poivrez à votre convenance.
05 -
Remplissez les assiettes avec le velouté de butternut bien chaud. Ajoutez trois noix de Saint-Jacques par assiette et parsemez de noisettes hachées. Versez quelques gouttes d'huile de noisette par-dessus et poivrez avant de servir aussitôt.
# Notes:
01 -
À consommer sans attendre pour apprécier le velouté chaud avec la saveur délicate des Saint-Jacques.