Cabillaud Sauce Chorizo (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poisson
01 -
4 morceaux de cabillaud (150g par personne)
02 -
Poivre noir et sel marin
03 -
Un peu d'huile d'olive extra vierge
→ Pour la sauce au chorizo
04 -
150g de chorizo espagnol (piquant ou doux, selon vos goûts)
05 -
20cl de crème fraîche entière
06 -
1 oignon finement coupé
07 -
1 cuillère à soupe d'huile d'olive vierge
→ Pour la purée maison
08 -
800g de pommes de terre Charlotte
09 -
20cl de lait tiède
10 -
50g de beurre demi-sel
11 -
Poivre et sel
# Instructions:
01 -
Pelez vos pommes de terre et coupez-les en cubes de taille similaire. Mettez-les dans une grande casserole d'eau salée et faites-les bouillir pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres.
02 -
Videz l'eau et écrasez les pommes de terre chaudes. Ajoutez petit à petit le lait chaud et le beurre tout en mélangeant pour créer une texture douce. Ajoutez du sel et du poivre à votre goût et conservez au chaud.
03 -
Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en petits bouts. Dans une poêle chaude, faites dorer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Ajoutez les morceaux de chorizo et cuisez 2-3 minutes pour faire ressortir tous les arômes.
04 -
Ajoutez la crème fraîche dans la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes. Passez le tout au mixeur pour obtenir une sauce lisse et homogène.
05 -
Chauffez votre four à 180°C. Placez les morceaux de cabillaud dans un plat adapté, arrosez avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez de sel et poivre. Mettez au four pour 10-12 minutes jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit mais encore juteux.
06 -
Servez dans des assiettes chaudes avec une bonne portion de purée, posez le cabillaud par-dessus et versez généreusement la sauce au chorizo. Vous pouvez ajouter quelques brins d'herbes fraîches pour la touche finale.
# Notes:
01 -
Ce plat combine parfaitement la douceur du cabillaud avec le goût puissant du chorizo
02 -
Parfait avec un verre de Muscadet ou de Pouilly-Fumé