Velouté pâtisson et noisettes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
1 patisson entier.
02 -
20 cl de crème légère.
03 -
1 gousse d'ail hachée.
04 -
2 échalotes fraîches.
05 -
50 g de poudre de noisettes torréfiées.
06 -
Un mélange poivré 5 baies.
07 -
5 à 10 cl de lait frais.
08 -
Une pincée de sel.
09 -
Poivre du moulin.
# Instructions:
01 -
Mettez beaucoup d'eau à bouillir dans une grande cocotte. Nettoyez bien le patisson puis essuyez-le. Coupez-le en gros morceaux et enlevez toutes les graines.
02 -
Mettez les morceaux dans l'eau qui bout et laissez cuire pendant 20 minutes avec le couvercle fermé.
03 -
Vérifiez si c'est cuit en piquant avec un couteau. Enlevez la peau et mettez juste la chair dans votre mixer.
04 -
Versez la crème, ajoutez l'ail et les échalotes coupées, la poudre de noisettes et un peu de lait. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
05 -
Versez le velouté chaud dans des bols. Donnez quelques tours de moulin avec le mélange 5 baies par-dessus.
# Notes:
01 -
La peau du patisson donne un goût noisette plus fort mais peut laisser des petits bouts pas très agréables dans le velouté.
02 -
Si vous trouvez le velouté trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson.