Riz Potiron Lardons (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
300 g de riz spécial risotto.
02 -
400 g de courge butternut coupée en petits morceaux.
03 -
150 g de petits lardons.
04 -
1 oignon jaune.
05 -
2 gousses d'ail écrasées.
06 -
10 cl de vin blanc sec.
07 -
1 litre de bouillon de légumes.
08 -
50 g de parmesan fraîchement râpé.
09 -
2 cuillères à soupe de crème mascarpone.
10 -
2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge.
11 -
1 cuillère à soupe de beurre doux.
12 -
Sel et poivre du moulin.
13 -
Quelques brins de persil frais.
# Instructions:
01 -
Faire dorer les morceaux de courge butternut avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
02 -
Dans une poêle chaude, faire dorer les lardons jusqu'à obtenir un aspect croustillant, puis les égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.
03 -
Dans la même casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans un mélange d'huile et de beurre, puis ajouter le riz et le faire nacrer avant de verser le vin blanc.
04 -
Verser le bouillon petit à petit pendant 18-20 minutes en remuant sans arrêt pour que le riz devienne bien crémeux et al dente.
05 -
Mélanger la courge cuite, les lardons croustillants, le parmesan et le mascarpone au risotto. Ajouter sel et poivre puis décorer avec du persil.
# Notes:
01 -
Pour réussir un bon risotto, ajoutez le bouillon chaud louche par louche.
02 -
Vous pouvez vous passer du mascarpone, mais il rend le plat encore plus onctueux.