Savoureux Potiron Crémeux

Name: Riz Potiron Lardons
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: Italienne
Ingredients: 300 g de riz spécial risotto.; 400 g de courge butternut coupée en petits morceaux.; 150 g de petits lardons.; 1 oignon jaune.; 2 gousses d'ail écrasées.; 10 cl de vin blanc sec.; 1 litre de bouillon de légumes.; 50 g de parmesan fraîchement râpé.; 2 cuillères à soupe de crème mascarpone.; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge.; 1 cuillère à soupe de beurre doux.; Sel et poivre du moulin.; Quelques brins de persil frais.

Présenté dans: L’Authenticité dans l’Assiette

Un plat d'automne qui mélange la tendresse du potiron, le croquant des petits lardons et la douceur du parmesan, pour un moment gourmand qui réchauffe le cœur.

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Une femme souriante, portant un tablier et une cape, se tient devant un four.

Par Stephanie Stephanie

Mis à jour le Tue, 22 Apr 2025 17:59:35 GMT

Un bol de risotto crémeux garni de morceaux de butternut, de lard croustillant et de fromage râpé. | recettespassion.com

Le risotto au potiron est devenu ma petite gourmandise préférée quand l'automne arrive. J'ai passé tellement d'années à l'améliorer, cherchant comment marier parfaitement la douceur du potiron avec le côté croquant des lardons. C'est exactement ce qu'il me faut pour me réconforter quand il commence à faire froid dehors.

Un Délice Incomparable

Ce que j'aime vraiment dans ce plat, c'est comment mes lardons bien dorés se mêlent au potiron fondant. Mon truc en plus? Une touche de mascarpone à la fin qui rend tout super crémeux. Personne ne dit jamais non quand je propose d'en resservir.

Les Éléments Essentiels

Riz arborio : 300g pour un résultat idéal
Potiron : 400g bien orange
Lardons : 150g achetés chez mon charcutier
Oignon : Un gros bien juteux
Ail : 2 gousses cultivées maison
Vin blanc : 10cl de celui que j'ai au frigo
Bouillon : 1 litre préparé par mes soins
Parmesan : 50g tout juste râpé
Mascarpone : 2 cuillères pour plus d'onctuosité
Huile : D'olive vierge extra
Beurre : Une cuillère de demi-sel
Assaisonnements : Du gros sel et poivre fraîchement moulu
Persil : Tout juste coupé

Préparation Étape par Étape

La Préparation du Potiron: Je le fais cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et parfumé.
Préparation des Lardons: Je les fais sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien croquants et dorés.
Création de la Base: Je fais fondre l'oignon et l'ail dans mon mélange huile-beurre qui sent tellement bon.
L'Ajout du Vin: Je verse un peu de vin blanc qui donne ce petit goût spécial au plat.
L'Art du Bouillon: J'ajoute mon bouillon petit à petit en mélangeant constamment.
L'Assemblage Final: Je mélange tous mes éléments pour obtenir ce plat harmonieux.

Un bol de risotto crémeux garni de cubes de courge, de morceaux de bacon croustillants et de parmesan râpé, entouré d'une serviette. | recettespassion.com

Touches Personnelles

J'aime saupoudrer mon plat de persil et de parmesan au moment de servir. J'ajoute parfois des graines de courge toastées pour un peu de croquant. Avec un verre de blanc à côté, le repas devient un vrai moment de plaisir.

Questions Fréquemment Posées

→ Pourquoi verser le bouillon en plusieurs fois ?: Cette méthode fait sortir l'amidon du riz petit à petit, ce qui donne cette onctuosité qu'on adore dans un bon risotto. Pas moyen de faire autrement pour un résultat parfait.
→ On peut changer le mascarpone ?: Bien sûr, prenez de la crème épaisse ou laissez-la complètement de côté. Le parmesan rend déjà le plat super fondant tout seul.
→ Comment être sûr que le riz est bien cuit ?: Le grain doit être moelleux mais garder un petit cœur ferme. La préparation doit être onctueuse sans être trop liquide.
→ Je peux faire cuire le potiron avant ?: Pas de souci, faites cuire votre potiron la veille et gardez-le au frigo. Réchauffez-le un peu avant de le mélanger au riz.
→ On peut garder le risotto pour plus tard ?: Le risotto est vraiment meilleur tout juste préparé. Si vous devez le garder, ajoutez un peu de bouillon chaud quand vous le réchauffez.

Riz Potiron Lardons

Un riz fondant qui fusionne la tendresse du potiron avec le croquant des lardons, sublimé par le parmesan. Un plat chaleureux idéal quand les jours raccourcissent.

Temps de Préparation

20 Minutes

Temps de Cuisson

35 Minutes

Temps Total

55 Minutes

Par Stephanie: Stephanie

Catégorie: Plats Traditionnels Uniques

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Italienne

Rendement: 4 Portions (4 assiettes)

Régime Alimentaire: Sans Gluten

Ingrédients

01 300 g de riz spécial risotto.

02 400 g de courge butternut coupée en petits morceaux.

03 150 g de petits lardons.

04 1 oignon jaune.

05 2 gousses d'ail écrasées.

06 10 cl de vin blanc sec.

07 1 litre de bouillon de légumes.

08 50 g de parmesan fraîchement râpé.

09 2 cuillères à soupe de crème mascarpone.

10 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge.

11 1 cuillère à soupe de beurre doux.

12 Sel et poivre du moulin.

13 Quelques brins de persil frais.

Instructions

Étape 01

Faire dorer les morceaux de courge butternut avec un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Étape 02

Dans une poêle chaude, faire dorer les lardons jusqu'à obtenir un aspect croustillant, puis les égoutter sur du papier absorbant et mettre de côté.

Étape 03

Dans la même casserole, faire suer l'oignon et l'ail dans un mélange d'huile et de beurre, puis ajouter le riz et le faire nacrer avant de verser le vin blanc.

Étape 04

Verser le bouillon petit à petit pendant 18-20 minutes en remuant sans arrêt pour que le riz devienne bien crémeux et al dente.

Étape 05

Mélanger la courge cuite, les lardons croustillants, le parmesan et le mascarpone au risotto. Ajouter sel et poivre puis décorer avec du persil.

Notes

Pour réussir un bon risotto, ajoutez le bouillon chaud louche par louche.
Vous pouvez vous passer du mascarpone, mais il rend le plat encore plus onctueux.